Рецепт: Салат из кабачков - заготовка на зиму - Кабачки с томатным соком - на зиму.

Я много закатываю на зиму: о овощные салаты и икры и фруктовые компоты, но этот салат уход зимой первым. Подходит к любому гарниру, как к кашам, так и к макаронам. С макаронами вкуснее всего.
Делюсь рецептом.
Режем 5 кг. кабачков кубиками. Если в них есть семечки, вынимаем их.

нам понадобится 1 литр томатного сока

выливаем сок в казан, где будет варить его.

выливаем в сок уксус, сахар и соль, перемешиваем, вливаем подсолнечное масло, ставим на газ и варим 10 минут. Сок должен кипеть 10 минут.

выливаем сок в кабачки и перемешиваем, Ставим на газ. Тушим на медленном огне 2 часа.

вот наш салат через 2 часа. Кабачки хорошо проварились и стали мягкими. Красота.

за 10 минут до готовности выдавливаем 4 головки чеснок. Если чеснок слишком крупный, можно 3 головки. Запах придает приятный аромат.

перемешиваем
тушим еще 10 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня банки по 500 мл. и 750 мл. Стерилизую я банке в микроволновке. очень удобно.

закатываем.

переворачиваем их и укутываем на сутки. Когда они остынут переносим их в прохладное место, у меня это подвал.

Все готово. Просто и быстро. Вкусно.