Рецепт: Курица запеченная - С соусом песто

Рецепт запеченных куриных грудок с соусом песто, я нашла в книге «Ешьте это, а не то». В этом блюде меня подкупили быстрота приготовления, доступность продуктов и изысканный вкус.

Главной «изюминкой» здесь выступает популярный соус итальянской кухни, который обладает насыщенным ароматом орехов и трав. В указанном мной рецепте есть некие отступления, например, помимо базилика, в соус была добавлена петрушка, а вместо пармезана был использован сыр гойя (классический выдержанный сыр типа пармезан). А еще если следовать традиционному рецепту приготовления соуса песто, надо все ингредиенты растереть пестиком в ступке (от итал. «рestare» - «топтать, растирать, давить»). Я же ускорила процесс с помощью блендера.

Ингредиенты

Приготовление

Куриные грудки промыть, обсушить, натереть оливковым маслом, солью и черным молотым перцем.

Противень или специальную форму для запекания смазать маслом, уложить туда грудки и поставить в предварительно разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут. Запекать грудки до тех пор, пока они не станут мягкими, а при проколе из них не будет вытекать сок (главное не пересушить).

Зелень (базилик и петрушку) вымыть, высушить. Чеснок очистить от шелухи. Заложить их в блендер. Добавить туда кедровые орехи, сыр (предварительно порезать или натереть), 6 столовых ложек оливкового масла, черный молотый перец и соль (здесь стоит обратить внимание на используемый сыр, так как он может быть достаточно соленым).

Затем все ингредиенты измельчить до получения однородной массы.

Сок от грудок вылить в сотейник, добавить полученный соус и прогреть его на среднем огне в течение 2-3 минут.

Куриное филе выложить на тарелку, сверху полить соусом песто, по желанию блюдо украсить листьями базилика.

В качестве гарнира к запеченным куриным грудкам можно подать молодой отварной картофель.

Приятного аппетита!