Рецепт: Панакота "Летние грезы" - с киви, персиками и вишней

Всем здравствуйте! Сегодня я хочу предложить вам приготовить необычный, яркий и очень вкусный десерт, перед которым не смогут устоять ни взрослые, ни дети. Это панакота "летние грёзы". Но я предлагаю приготовить фруктовую трёхслойную панакоту из киви, персика и вишни. Она не только имеет насыщенный фруктовый вкус, но и плюс ко всему прочему очень и очень красивая.

Итак, первым делом подготовим посуду для нашего будущего десерта. Я для приготовления десерта использовала две средние пиалочки.

Обманываем пиалочки пищевой плёнкой, так чтобы наш десерт впоследствии можно было легко вытащить из формы. Старайтесь, чтобы внутри формы образовывалось как можно меньше складок, чем их будет меньше, тем красивее в итоге получится наш десерт.

Теперь приступаем к изготовлению десерта. Первым слоем (верхним) у нас будет слой из киви.

Для начала замачиваем желатин. Для панакоты я замачиваю желатин в молоке. Берём 150 мл. молока, чуть-чуть подогреваем его, чтобы оно стало тёплым и высыпаем в него 30 гр. желатина. Оставляем для набухания.

Берём два киви. Моем их и очищаем от кожуры.

Следующим этапом, разрезаем киви на несколько кусочков, это делается для того, чтобы было удобнее взбивать киви в пюре при помощи блендера.

Взбиваем киви блендером до получения однородной массы. Пюре должно быть жидковатым. Хотя тут всё зависит от ваших киви, порой попадаются довольно твёрдые. Если у вас как раз твёрдые киви, то добавьте в киви немного молока, миллилитров 50.

Затем, добавляем в киви две столовые ложки набухшего желатина. По практике должна сказать, что стоит добавлять в киви чуть больше желатина, чтобы наверняка киви застыл, потому как у меня он в последний раз был больше похож на пюре нежели на желейную массу. Но вкуса - это не испортило.

Хорошенько перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем пока наш желатин не разойдётся. ВАЖНО! Сильно нагревать не нужно, достаточно, чтобы масса была тёплой!

Так же можно растопить желатин заблаговременно на водной бане до жидкого состояния, но у меня, к сожалению, такой возможности не было. Да и привычно уже действовать именно таким образом.

Оставляем не на долго нашу массу, чтоб она чуть-чуть загустела и подостыла, а затем поровну разливаем массу в пиалочки.

Убираем первый слой в морозилку до его застывания. У меня киви застывал где-то 30 минут.

Пока киви застывает мы принимаемся за следующий слой, он у нас будет белым (простым) с кусочками вишни.

Для этого берём 150 мл. 33% сливок (не меньше)

Добавляем в них две столовые ложки сахара и перемешиваем.

Далее, берём венчик и начинаем взбивать наши сливки до густого состояния. Взбивать сливки советую именно венчиком, потому как при мощном взбивании миксиром или блендером сливки могут быстро превратится в масло (вы попросту испортите столь драгоценный продукт).

После того, как сливки стали густыми добавляем в них 2 ст. ложки разбухшего желатина. Перемешиваем.

Массу ставим на медленный огонь и всё время перемешиваем. Действуем по тому же принципу, что и с киви. Желатин должен полностью разойтись. Отставляем сливки в сторону, чтобы подостыли и принимаемся за вишню.

Берём вишню (можно использовать черешню или любую другую ягоду). Я на две пиалочки брала где-то 10 вишенок.

Разделяем вишенки на половинки и избавляемся от косточек.

Достаём из морозилки наш первый слой из киви. Будьте внимательны, он должен застыть! И заливаем его сверху так же поровну (на две пиалочки) сливками. А потом бросаем туда кусочки ягод.

Снова ставим наш десерт в морозилку. Надо сказать, что этот слой застывает намного быстрее, где-то минут за 10-15.

Тем временем приступаем к приготовлению заключительного, персикового слоя.

Берём два персика. Моем их, очищаем от кожуры и вынимаем косточку.

Затем, при помощи блендера превращаем наши персики в однородное пюре. Делается это очень быстро, потому как персик имеет мягкую консистенцию.

Добавляем в персик остатки набухшего желатина. У меня вышло где-то 2 столовые ложки.

Хорошенько перемешиваем эту смесь и поступаем так же, как и прежде. Ставим эту смесь на медленный огонь. Нагреваем персики до тёплого состояния, постоянно помешиваем до того момента, как желатин полностью растворится.

После, снимаем с плиты и даём немного остыть персикам.

Достаём из морозильной камеры пиалочки, проверяем застыл ли наш второй слой, если да, то заливаем сверху персиковым желе и снова в морозилку на 5 минут, до того момента, пока персиковый слой не схватится. Через 5 минут переносим пиалочки из морозильной камеры в холодильник и оставляем их там часа на два.

Я делала десерт поздно вечером, поэтому он стоял у меня в холодильнике всю ночь, а утром вместе с кофе наша семья уже лакомилась десертом.

Итак, после того, как выйдет установленное время, мы достаём из холодильника десерт. Пиалочку осторожно накрываем сверху плоской тарелкой или блюдцем, затем переворачиваем и немного потягивая плёночку (отделяя её от стенок формы) извлекаем наш десерт.

Я разрезала десерт на четыре части, и подавала его четвертинками.

Мужу досталась двойная порция.

Десерт можно украсить кусочками свежих фруктов, или сиропом, всё зависит от вашей фантазии. А можно дополнительно десерт ничем не украшать, потому как вишенки в десерте уже являются интересным и довольно впечатляющим украшением.

Приятного, вам, аппетита!