Рецепт: Суп "Холодник" - со свеклой и ветчиной.

В детстве я очень любила, когда мама летом делала холодник со свеклой. Но теперь когда я выросла я стала сама его готовить. Как приятно жарким летом налить себе мисочку холодненького супчика, он и сытный и витаминный.

И так начнем с ингредиентов. Вам понадобится свекла отварная. При варке свеклы в воду лучше добавить 1 ст. л. уксуса, чтобы она не потеряла цвет. Но после того, как вы отварили свеклу не выливайте воду, она нам пригодится. Еще картофель отварной, яйца отварные, огурец свежий, редис.

Ветчина, кефир, петрушка, горчица, 2 стакана отвара свекольного и сметана.

Все овощи необходимо очистить. Сперва режем картофель небольшими кубиками.

Затем ветчину (или колбасу вареную) и огурец также режем небольшими кубиками.

Редис я очищаю от красной кожуры, чтобы он не горчил, и натираю на крупной терке.

После я шинкую петрушку. При желании можно добавить и укроп.

И в самом конце я нарезаю свеклу так же небольшими кубиками, чтобы она не успела окрасить все остальное.

Добавляем чайную ложечку горчицы и выкладываем все ингредиенты в кастрюлю.

Затем можно немного подсолить, но я солила при варке картофель и свеклу, так что я соль не добавляю.
Вливаем литр кефира и два стакана отвара от свеклы.

Все тщательно перемешиваем и ставим в холодильник не меньше чем на час.
При подаче очищаем яйца и режем по полам. Наливаем в мисочку холодник добавляем яйца, столовую ложечку сметаны и украшаем листиками петрушки. Можно подать в хлебушком и салом. Приятного аппетита.

В данный рецепт при желании можно добавить зеленый лук, но мой муж его не любит, поэтому в моем рецепте его нет.