Рецепт: Чебуреки - со свининой

Всем здравствуйте! Сегодня я бы хотела предложить вам приготовить чебуреки.

У нас в семье это блюдо особо ценится потому-как чебуреки хорошо кушать как дополнительное блюдо, и как основное. Кроме того, хороший чебурек, он очень сытный, посему мужчины голодными не остаются.

Итак. Для начала берём 750 гр. муки. Хорошенько её просеиваем. После просеивания тесто становится более податливым и воздушным.

Далее отмеряем 300 миллилитров кипяченной воды. Вода должна быть комнатной температуры. Традиционно, кстати, используют чистую родниковую воду, мы так и делаем, когда готовим чебуреки на даче. Ну, а когда в городе, то сами понимаете другого выхода нет.

Затем добавляем в воду чайную ложку сахара (без горки!).

И чайную ложку соли, так же без горки.

После этого начинаем засыпать муку в воду, делать это нужно постепенно. Сначала высыпаем чашку муки, где-то 150 грамм.

Хорошенько перемешиваем, растирая все комочки вилкой или ложкой. Вилкой делать это намного удобнее, потому как мука прилипает в меньшей степени, да и острия вилки лучше разбивают комочки.

Повторяем такой алгоритм засыпания муки ещё два раза (по 150 грамм).

Затем добавляем в наше тесто. Одну столовую ложку водки. Водка в тесте способствует появлению пузерей. Иногда так говорят, появлению ноздрястости.

Затем отмеряем 4 столовые ложки подсолнечного масла в отдельную чашку. Нагреваем масло до теплого состояния в микроволновке и выливаем его в тесто.

Хорошенько перемешиваем. Добавляем ещё 150 грамм муки. Перемешиваем тесто в кастрюле.

А затем выкладываем его на стол, чтоб в дальнейшем замесить его руками. Мука, которая у нас осталась (мы взвешивали 750 грамм, а в тесто ушло 600 грамм) мы используем для посыпания стола, скалки, а так же удобства замешивания теста.

В итоге у нас должен получится вот такой вот "шарик" теста.

Отправляем тесто отдыхать, под полотенце в миске. Тесто обязательно должно вылежаться. Ориентировочно оно отлеживается где-то минут 30.

Тем временем мы занимаемся начинкой.

Для чебуреков в этот раз мы будем делать свиной фарш. Можно так же делать микс из свинины, баранины и говядины, получается тоже очень вкусно. Но поскольку, в этот раз у нас дома была только свинина, мы будем делать начинку из свинины.

По-мимо мяса, в фарше у нас будет лук и морковь.

Все эти ингредиенты мы закидываем в мясорубку. Пару минут и у нас получается вот такая красота.

Далее, мы добавляем в фарш разные специи (перец, базилик, петрушку и так далее - всё, что вашей душе будет угодно.

Перемешиваем наш фарш, теперь добавляем в него свежий зеленый лук.

Для этого мелко-мелко режем зеленый лучок ножом.

А затем добавляем его в фарш и перемешиваем. Но это ещё не всё! Начинка в чебуреках должна быть жидковатая, с большим количеством сока. Поэтому мы добавляем в фарш воды. Так, чтобы он стал жиденьким, но не плавал в ней, где-то миллилитров 100-150 будет достаточно.

Отставляем нашу начинку в сторону.

Принимаемся за раскатывание теста и лепку чебуреков. Наше готовое тесто мы разделяем где-то на 4-5 кусков и каждый из них раскатываем тоненько. Мы раскатывали до тех пор, чтобы из одного пласта могло бы получиться два чебурека.

Далее, при помощи круглой столовой тарелки мы вырезаем два круга - каждый из которых, в дальнейшем станет чебуреком.

Затем на круг выкладываем начинку.

И начинаем лепить чебурек. Легче всего это делать при помощи вилки. Кроме всего прочего, вилка оставляет после себя замечательный рисунок.

По такому принципу лепим наши чебуреки, пока не закончится или тесто или мясо (по опыту, обычно заканчивается именно тесто), а из фарша, получаются замечательные котлетки.

Затем обжариваем чебуреки по одному на сковороде. Если вы обжариваете на огромной (специальной) сковороде, то у вас сразу поместится не один, а несколько чебуреков.

Выкладываем чебуреки на общую тарелку и подаём их к столу. Теперь, каждый из домашних, сможет подойти и съесть чебурек.

Смотрятся чебуреки потрясающе, их даже украшать ничем не нужно, они сами себя украшают. Такие золотистые... Ммм. Да и внутри они очень сочные.

С близкого расстояния, намного лучше видно, какие чебуреки воздушные и "ноздрястые".

К слову, всю эту тарелку, наша большая семья съела очень и очень быстро, минут за десять наверное, если не меньше.

Если вы ещё не пробовали приготовить это великолепное блюдо, то обязательно советую попробовать! Оно очень сытное.

Приятного вам аппетита!