Рецепт: Торт бисквитный с безе "Малышке с рождением" - с бананами и персиками

Этот торт я готовила по заказу ко дню рождения девочки Софии, которой исполнялся 1 годик! Торт получился на 4,5 кг.

Для бисквитного коржа нам потребуется:
10 яиц, 200г сахара, 350 г муки, щепотка соли. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену. Для этого добавив щепотку соли.

Постепенно добавляем сахар. Взбиваем 3 минуты до растворения сахара. Постепенно добавляем по одному желтку.

Добавляем муку.

Выливаем тесто в смазанный противень. Потом надо 1 раз сильно стукнуть его о край стола. Тогда корж получается более воздушный, т. к. насыщается кислородом. Выпекаем около 30 минут до золотистой корочки. Проверяем готовность зубочисткой.

Пока корж выпекается готовим безе
Для этого берем:
4 белка, 2 ст сахара
Отдельно взбиваем белки, постепенно добавляем сахар. Выкладываем на противень на пергаментную бумагу. Сразу хочу предупредить - в данной пропорции безе получилось больше, чем необходимо для торта, так что третью часть мы съели с чаем.

Бисквитный корж готов. Даем ему остыть на решетке и оставляем его на 8 часов.

Ставим выпекаться безе на 2 часа в приоткрытой духовке на температуре 100 градусов.
После выпекания оставляю безе в духовке до полного остывания.

Взбиваем крем:
сливочное масло 500г, 2 банки сгущенки, 1 стакан манной каши (предварительно сваренной). Крем получается воздушный, в конце добавляем ванилин.

Бисквитный корж разрезаем на 3 части
Каждый корж пропитываем персиковым сиропом (из консервированных персиков). Нижний корж смазываем кремом и выкладываем фрукты. Например, персики и бананы.

Следующий корж опять пропитываем, смазываем кремом и посыпаем орехами (я брала арахис). Потом кладем корж безе, опять выкладываем фрукты и накрываем третьим бисквитным коржом

выравниваем края торта и обмазываем оставшимся кремом.

Начинаем украшать торт. Я выдавливала крем по-понемногу через насадку "звездочка" розовым кремом, т. к. это торт для девочки. Крем тот же самый, что и внутри только без манки и с добавления пищевого красителя.

Поверх торт украсила фигурками из мастики, которые сама заранее слепила. Можно купить и готовые, но приятнее, когда делаешь сам с душой. А торт получается уникальным и неповторимым)))

Приятного чаепития! Удачных кулинарных экспериментов Вам!