Рецепт: Торт "Ноябрь" - с бисквитом, вишней и шоколадом

Всем здравствуйте! Сегодня я предлагаю вам приготовить домашний торт "Ноябрь". Название этого торта придумал мой муж, уж не знаю почему он придумал такое название, но решение мужа закон, поэтому будем называть этот десерт именно "Ноябрь".

Этот торт я готовила из бисквита и вишнево-творожного суфле. Получился очень вкусный и по домашнему милый торт.

Основой для этого торта является бисквит. Поэтому мы начнём именно с выпекания бисквита.

Итак, берём 4 яйца, разбиваем их в кастрюлю, в которой мы в дальнейшем и будем замешивать тесто для бисквита.

Далее, берём 250 гр. сахара (у меня это одна чайная чашка). Засыпаем сахар в яйца и начинаем взбивать при помощи миксера.

Постепенно наши яйца примут нежный цвет шампани, станут пенистыми. Но нам такого эффекта мало, поэтому мы продолжаем взбивать.

Взбиваем до получения белой пены.

Как только у меня стали густеть яйца, я добавила в них лимонную кислоту на кончике ножа, поскольку у меня не было цедры лимона. Лучше, конечно, использовать именно цедру.

Затем, продолжила дальше взбивать ещё в течении 10 минут.

Следом, мы добавляем муку. Для измерения я использовала всю ту же чашку. У меня туда уместилось 200 грамм муки.

Постепенно просеиваем муку через сито в яйца и продолжаем взбивать тесто миксером.

Теперь подготавливаем форму для выпекания. Я пекла торт на даче в маленькой печке, поэтому для выпекания бисквита буду использовать глубокую продолговатую форму. Её дно застилаю пергаментной бумагой, которую в свою очередь смазываю сливочным маслом. Пока тесто не опало быстренько выливаю в форму и ставлю в заранее разогретую печку.

Выпекаем наш бисквит в течении 15-20 минут. Прока выпекается бисквит в печку нельзя заглядывать, иначе бисквит опадёт.

Пока бисквит выпекается, мы будем заниматься приготовлением начинки.

Для начала замачиваем желатин. В этот раз я купила листовой желатин, поэтому замачивала его в тёплой воде. Если у вас желатин рассыпной (гранулированный), то советую замачивать его в молоке. Оставляем желатин для набухания на некоторое время, минут на 10.

Тем временем, берём обезжиренный творог. Я покупала две упаковки по 170 грамм, соответственно, у меня получилось около 350 грамм творога.

Добавляем две столовые ложки сметаны. Ложки должны быть большие, приблизительно, как у меня. Что же касается жирности сметаны, то у меня была сметана развесная, поэтому точный процент её не могу сказать. Альтернативой может служить обычная 20% сметана.

При помощи блендера превращаем творог и сметану в однородную массу. Следует взбивать творог до тех пор, пока не исчезнут все крупинки.

Для этого суфле я не использую сахар, а заменяю его на мёд. На мой взгляд, мёд полезнее, да и придаёт готовому суфле неповторимый вкус. Поэтому следующим шагом добавляем в наш творог 3 столовые ложки мёда. И снова всё хорошенько перемешиваем при помощи блендера.

Затем берём вишню. Я заранее вытащила из вишни косточки. Можно использовать и замороженную вишню, но сейчас самый сезон, поэтому, думаю, проблем со свежими ягодами не будет.

Измельчаем вишню. Я это делаю так же при помощи блендера.

И процеживаем ягоды, выбрасывая все ягоды и оставляя только вишневый сок.

Этот сок мы добавляем в наш жидкий творог.

И снова перемешиваем всё содержимое блендером.

Наш желатин уже разбух, так что теперь мы добавляем в наш розовую массу желатин и ставим на огонь, немного подогревая содержимое нашей кастрюли.

Постоянно помешиваем содержимое в кастрюле. Нагревать сильно не следует. достаточно массу поддерживать в тёплом состоянии лишь для того чтобы желатин разошёлся.

Теперь в форму, в которой мы выпекали наш бисквит (к этому времени я его уже вынула из печки) мы заливаем наше суфле и ставим в морозилку на 10 минут (или до полного застывания).

Вот кстати и наш бисквит. У меня печка не очень хорошая, бисквит немного подгорел, так что мне пришлось сгоревший слой.

Разрезаем корж при помощи острого ножа вдоль на две одинаковые по толщине половины. Теперь займемся пропиткой коржей. Один корж мы пропитываем при помощи силиконовой кисточки коньяком. Можно так же использовать фруктовый компот или ликёр.

А второй корж пропитываем молочным шоколадом.

Для этого мы берём две плитки молочного шоколада (я использовала Алёнку) и растапливаем их на водной бане.

Пропитываем второй корж жидким шоколадом, используя для этого так же силиконовую кисточку. Вы можете использовать что-то другое, это не принципиально.

Теперь приступаем к сборке торта. Наше суфле уже как раз застыло. Кладём суфле на один из коржей и сверху покрываем его другим. Получается нечто подобное.

Затем поливаем сверху торт оставшейся большей частью шоколада. Для разглаживания использует большую ложку. Можно так же использовать специальную лопатку для разглаживания мастики, но у меня такой, к сожалению, нет.

Следующим этапом берём взбитые сливки. Можно использовать уже готовые сливки в балончике или взбить обычные 33% сливки. Я же использовала сухие сливки и как написано в инструкции просто развела их с использованием 150 мл молока.

При помощи сливок украшаем наш торт по бокам и сверху. Кондитерского пистолета у меня на даче так же нет, поэтому я под это дело приспособила обычный полиэтиленовый пакет сделав в нём разрез.

Оставляем наш тортик на часок на столе. И можно его кушать.

Вот так наш тортик выглядит в разрезе.

А это уже одна порция тортика на блюдечке.

Теперь можно смело заваривать вкусный травянистый чай и приступать к чаепитию и домашним разговорам о всякий приятных мелочах.

Приятного вам аппетита и хороших разговоров за чаем или кофем!