Рецепт: Рулетики из баклажанов - С морковью и кунжутом

Существует много вариантов приготовления закуски из баклажанов. Хочу предложить сегодня один из самых простых и быстрых способов приготовления этого блюда из продуктов, которые почти всегда найдутся в любом доме.
Итак, для приготовления нам потребуются следующие продукты:

Количество продуктов я взяла из расчета на двоих, поэтому если будете готовить для большего числа едоков, то просто увеличивайте их количество пропорционально.
Для баклажановых рулетиков лучше выбирать ровные овощи, которые потом несложно будет нарезать на примерно равные по размеру ломтики.

Режем баклажан вдоль на ломтики толщиной около 4 мм.
Затем выкладываем их на предварительно разогретую сковороду политую растительным маслом (подсолнечным/оливковым по вкусу).

Ломтики баклажанов обжариваем с обеих сторон до вот такого золотисто-янтарного цвета:

Затем выкладываем их на тарелку покрытую бумажной салфеткой, чтоб излишки масла впитались в нее и остужаем.

Параллельно с обжариванием кусочков баклажана можно начать приготовление начинки.
Одну большую или пару средних морковок моем, чистим и трем на крупной терке.

Моем, сушим и режем зеленый лук.

Чеснок 1-2 зубчика (в зависимости от размера и вкусовых пожеланий) пропускаем через пресс.

Затем выкладываем все компоненты на разогретую политую растительным маслом сковороду.

Теперь добавляем зелень петрушки. Можно свежую, можно сушеную, кому что больше нравится.

Солим начинку обязательно т. к. сами баклажаны при обжаривании мы не солили.

И добавляем 1 полную с горкой чайную ложку сырого белого кунжута.

Затем все тщательно перемешиваем. Если морковь окажется суховатой, то можно еще подлить немного кипяченой воды.
Накрываем крышкой и тушим периодически помешивая до готовности примерно 15 минут.

Готовая начинка должна выглядеть вот так:

Теперь приступаем к изготовлению самих рулетиков.
Выкладываем ломтик баклажана на тарелку

Сверху покрываем его слоем начинки толщиной примерно 5 мм:

И сворачиваем его начиная с более ШИРОКОГО края в маленький рулет.

То же самое проделываем со всеми остальными ломтиками.
Когда все рулеты из баклажанов с морковью готовы - последний штрих. На мелкой терке трем сыр пармезан или любой другой, но желательно не слишком мягкий и быстро таящий от горячего.

Выкладываем готовые рулетики на тарелку и посыпаем их сыром

К столу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Всем приятного аппетита!