Рецепт: Пирожки с вишней на меду - из дрожжевого теста

Хочу поделиться с вами рецептом пирожков с вишней на медовом тесте. Это тесто хорошо подходит и получается сдобным, а пирожки из него долго не черствеют.

Для начала потребуется сделать опару. Для чего возьмите столовую ложку меда и разотрите ее с небольшим количеством теплой воды.

Добавьте немного сахара, половину порции дрожжей и 2 ст. л. муки. У вас получится светло-коричневая однородная масса. К слову, тесто также будет иметь легкий коричневатый оттенок.

Накройте опару крышкой или пленкой и поставьте в теплое место на 20-30 минут. Когда опара покроется пузырьками, которые начнут лопаться и увеличится в размере, можно приступать к приготовлению теста.

Добавьте в миску с опарой пол стакана сахара, оставшиеся дрожжи и муку. Иногда требуется немного больше муки, чем указано в рецепте. Все зависит от ее качества.
Немного вымесите тесто, чтобы смешать ингредиенты. Оно будет достаточно плотной консистенции и прилипать к рукам, но в данной ситуации это не существенно. Оставьте тесто постоять на 15-20 минут. Это время необходимо для развития клейковины, которая содержится в муке. После чего добавьте теплое растопленное сливочное масло и вымесите. При таком подходе достаточно помесить тесто 5-7 минут, чтобы оно перестало липнуть к рукам.

Накройте тесто и оставьте, пока не увидите 2-3 кратное его увеличение в размерах. Это займет около часа. Теперь, внимание! Если вы "осадите" тесто, пирожки получатся более нежными и более мягкими. Если нет - текстура сдобы будет более рыхлая и крохкая. Я тесто осадила и дождалась его повторного подхода - через 15 минут.

Для лепки пирожков подготовьте вишню. Нужно извлечь из нее косточки. Сделать это можно булавкой или шпилькой.

Сахар добавлять мы будем непосредственно в пирожок, чтобы не позволить вишне пустить сок.
Смочите руки в масле или в муке и оторвите от теста кусок произвольного размера. На столе разделите его на одинаковые шарики. Каждый раскатайте скалкой до толщины 1 см. В центр круга уложите 5-6 вишен и сверху посыпьте 1 ч. л. сахара.

Слепите пирожок так, как лепите вареники. Затем замните пальцами шов и уложите на пергамент. Я решила укладывать пирожки швом вниз, что рискованно, поскольку сок из вишни может вытечь.

Оставьте пирожки на противне на расстойку, однако, ненадолго - 10 минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте подошедшие пирожки меланжем - взбитым вилкой яйцом.

Запекайте пирожки 20-25 минут.

Они должны подойти в духовке и зарумяниться.

Очень вкусные, кисло-сладкие, воздушные пирожки готовы! Дождитесь, пока блюдо немного остынет и лишь затем снимайте пробу.