Добавить рецепт
НанатикРоссия, Краснодар
Репутация: +123Все рецепты автора: 17
Дата публикации: 2014-07-08
Рецепт понравился: 4 
Рецепт: Котлеты с капустой - пышные и сочные без яиц в фарше
Ингредиенты:
чеснок - 2 зубчика;
свинина - 800г;
соль - по вкусу;
вода - примерно 0,5л;
лук репчатый - 2шт;
мука пшеничная - для панировки;
белый хлеб - третья часть булки;
масло растительное - для жарки;
капуста белокочанная - 400-450г
Способ приготовления:
чеснок - 2 зубчика;
свинина - 800г;
соль - по вкусу;
вода - примерно 0,5л;
лук репчатый - 2шт;
мука пшеничная - для панировки;
белый хлеб - третья часть булки;
масло растительное - для жарки;
капуста белокочанная - 400-450г
Это мой самый любимый рецепт котлет. Они получаются очень нежными, пышными и сочными! Это все благодаря капусте. Лук беру среднего размера.
Хлеб беру белый кирпичиком. Отрезаю 1/3 часть от булки и замачиваю в воде. Пока делаю фарш, пусть хлеб размокает.
Делаем фарш. Перекручиваю на мясорубке, ставлю среднюю решетку.
Перекручиваю все вместе: немного мяса, затем лук, чеснок, затем капуста и снова мясо, лук, чеснок и капуста. Хлеб перекручиваю в самую последнюю очередь. Его предварительно хорошо отжимаю и в мясорубку.
Теперь солю и хорошо перемешиваю руками. Получается такой фарш.
Набираю фарш в руку.
Придаю фаршу форму котлетки. Вот какие получаются)
Хорошо панирую в муке с каждой стороны.
В сковородку наливаю растительное масло, огонь чуть ниже среднего. Жарю до готовности с каждой стороны. Крышкой не накрываю. Когда огонь не сильный, то котлеты не подгорают и хорошо прожариваются внутри.
Первая партия.
Видно, что котлетки очень пышные.
Приятного аппетита)
Хлеб беру белый кирпичиком. Отрезаю 1/3 часть от булки и замачиваю в воде. Пока делаю фарш, пусть хлеб размокает.
Делаем фарш. Перекручиваю на мясорубке, ставлю среднюю решетку.
Перекручиваю все вместе: немного мяса, затем лук, чеснок, затем капуста и снова мясо, лук, чеснок и капуста. Хлеб перекручиваю в самую последнюю очередь. Его предварительно хорошо отжимаю и в мясорубку.
Теперь солю и хорошо перемешиваю руками. Получается такой фарш.
Набираю фарш в руку.
Придаю фаршу форму котлетки. Вот какие получаются)
Хорошо панирую в муке с каждой стороны.
В сковородку наливаю растительное масло, огонь чуть ниже среднего. Жарю до готовности с каждой стороны. Крышкой не накрываю. Когда огонь не сильный, то котлеты не подгорают и хорошо прожариваются внутри.
Первая партия.
Видно, что котлетки очень пышные.
Приятного аппетита)
Время приготовления: 45 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
Амишка · 2014-07-08 16:20:42
ну это понятно )) мой с кастрюльками-контейнерами жутко любит играться... теперь научился кастрюлю переворачивать, становится на нее и тянуть со стола все, что под руку попадет...меня скоро в дурку заберут от постоянно го напряжения и мыслей, что что-то забыла убрать-закрыть )))
вчера пекла булочки, так он тесто пытался стащить, муку ладошкой сметал )) ответить
