Рецепт: Мягкое кокосовое печенье - выпекаем в духовке 10мин

Это кокосовое печенье получается очень мягким. Оно тает во рту.
Размягченное сливочное масло (я заранее достала его из холодильника) положить в чашку. Туда же добавить сахарную пудру и яйцо. Мы любим все сладкое, поэтому я добавила 250г сахарной пудры, по желанию количество пудры можно уменьшить до 200-220г.

Масло, яйцо и сахарную пудру хорошо взбить миксером до воздушной массы.

В отдельную чашку насыпать муку и разрыхлитель. Перемешать.

Постепенно всыпаем муку в яично-масляную смесь, чередуя со сметаной. Т. е. насыпаем треть муки от общего объема и взбиваем миксером.

Взбила миксером массу.

Теперь добавляем одну (первую) столовую ложку сметаны из трех.

Снова взбили миксером. Так повторяем еще 2 раза: добавили вторую часть муки и взбили, добавили 2-ю ложку сметану и взбили и т. д. Тесто будет, как густая сметана. Как на этом фото.

Добавляем кокосовую стружку.

Хорошо перемешиваем, теперь уже ложкой.

Противень застилаю бумагой для выпечки и столовой ложкой выкладываю печенье. Выкладывать на расстоянии друг от друга, так как печенье в процессе приготовления будет растекаться.
Духовку заранее разогреваю до 200 градусов. У меня электрическая. Ставлю противень на 10-12 мин в зависимости от того, сколько теста набрала в ложку. Я набираю не полную ложку теста. Если духовка газовая, то времени на приготовление потребуется больше.

Через 10 мин достаю печенье. Оно очень-очень мягкое, хотя по внешнему виду так не скажешь.

Вот крупным планом.

Здесь видно, какое оно по толщине.

Очень вкусно с молоком.