Рецепт: Борщ со щавелем - Летний с крапивой

Летом очень часто готовлю щавелевый борщ. Что может быть лучще летним вечерко, чем тарелка легкого борщика. Тем более что летом борщ имеет особый вкус и аромат со свежим щавелем, крапивой и молодой картошечкой. В зимнее время борщ, из консервированного или замороженного щавеля получается совсем другой.

Для нчала подготовим все компоненты.

Первым делом я отвариваю мясо. отвариваю его в отдельной кастрюле, чтоб выварить из него все "полезности" в виде антибиотиков и прочих добавок к рациону свинки. Да и грязной пены потом в борще не будет.

Так же отвариваю яйца вкрутую.

Картошечку очищаю и режу на не большие кубики.

Картофельные кубики стоить промыть холодной водой. Таким образом из нее вымоется большое количество крахмала и пены от нее в борще будет меньше. Это значительно облегчает дальнейшую готовку.

Картофель заливаю холодной водичкой, солю и добавляю в нее лавровый лист. Ставлю на огонь.

Пока картофель варится, моем щавель и крапиву. Не стоит упускать из рецепта крапиву, она придает борщам приятную пикантность. Ни одна приправа не заменит вкус крапивы в борще.

Крапиву и щавель мелко нареза...

Когда сясо закипит, даею ему немножечко покипеть, буквально минуту и перекладываю в кастрюлю с картофелем. Пускай теперь вмесе варятся.

Готовые яйца заливаю холодной водой и очищаю. Режу на мелкие кубики.

Когда картофель уже готов, добавляем в него щавель и крапиву. Если щавель добавить раньше, то картовель в борще будет жестким и синеватым из-за выделяемой щавелем кислоты.

Теперь можно добавить перец и другие специи.

Хорошенько все перемешиваем и снимаем с огня.

Нужно чтобы борщ настоялся хотя бы 20 минут. От этого вкус будет только приятней.

Такой борщ придутся по вкусу всей семье. У меня даже двухлетняя дочка кушает его с удовольствием.