Рецепт: Сдобные булочки с начинкой на закваске - вишневые

Поделюсь с Вами рецептом вкусных бездрожжевых булочек.
Итак. Наливаем в миску кислое молоко. У меня вышло где-то 200-300 мл.

В молоко добавляем ароматизатор. Право, не знаю сколько в колбочке (нигде не указано), но зачастую добавляю половинку колбы. В этот раз я использовала ром, т. к. ваниль уже закончилась.

Затем вливаем подсолнечное масло и сахар.
Дело дошло до закваски. Вот так вот она выглядит у меня в баночке:

Добавить нужно буквально 2-3 столовых ложки.
Не забываем про щепотку соли.
Вот такая вот у нас получилась масса:

Все тщательно перемешиваем - мы должны увидеть пузырьки на поверхности - это показатель того, что закваски достаточно и процесс пошел.

Начинаем в наше тесто вводить муку.

Вымешиваем до тех пор, пока не станет невозможным мешать вилкой.

Теперь присыпаем рабочую поверхность мукой

И выкладываем наше тесто. Присыпать надо было обязательно, т. к. иначе тесто прилипло бы к столу. Если оно совсем вязкое - можно приспать сверху дополнительно мукой.

Вымешиваем тесто. Не стоит увлекаться, оно должно быть достаточно мягким, т. к. нам надо, чтобы два слоя потом склеились.
Вот такое оно у меня вышло:

Теперь делим тесто на части. Я поделила на две, т. к. вишня уже у меня отходит и начинки не много. Да и вишня слишком сочная для этого дела - может потечь. А так хорошо получается, когда делишь на три части - и булочки пышнее, и начинка интересней лежит. Но лучше это делать с той начинкой, которая не течет.

Из первой половинки (берите ту, что вышла больше) раскатываем пласт по размеру с наш противень. Тесто должно быть достаточно толстым и ни в коем случае не дырявым.
Посыпаем противень мукой

И выкладываем наше тесто. При необходимости его можно чуть растянуть руками. В идеале оно должно быть точно от края до края, можно чуть даже залазить на стенки.

Сверху выкладываем "кучками" нашу начинку. Приблизительно там, где будут наши булочки.

В этот раз у меня свежая вишня. Поэтому я еще и добавляю сверху по кофейной ложке сахара. Раньше я делала с уже перемешанной с сахаром вишней, но я только недавно закончила всю)) А новой не предвидется. У меня противень стоял под наклоном, поэтому получились полоски от сока.

Возвращаемся к нашему второму кусочку. Его тоже раскатываем и выкладываем сверху. Края приминаем.
При желании можно себе отметить, где должны быть границы булочек. Я этого не делала и буду ориентироваться "на глаз".

Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Я готовила тесто вечером, поэтому жду до утра. А чтобы место было теплым, использую турминиевый ковер - там можно регулировать температуру нагрева. Зимой удобно ставить на радиатор или ближе к печке.

Утром открываем полотенце и смотрим на наше творение. Вот так вот оно у меня поднялось:

Немного потекла начинка, но ничего страшного. Делим наше тесто ножичком на булочки

Теперь его можно смело отправлять в духовку! Лучше всего в неразогретую, т. к. пока она будет нагреваться тесто еще немного подойдет. Температура около 200 градусов, а там нужно ориентироваться на особенности духовки и толщину теста. Например, на трех-слойное 200 градусов идеально, на двухслойное лучше 180-190.
Заранее подумайте - может стоит противень опустить ниже, чем всегда? Посмотрите внимательно на толщину изделия!!! Т. к. в первый раз я не подумала и у меня остались коричневые полоски там, где нагревательный элемент.
Я пекла булочки полчаса, но вы смотрите по их внешнему виду и не забывайте классический метод проверки - тыкайте их зубочисткой.
Я смазывать их не стала - и так вышла довольно интересная, хрустящая корочка. И цвет даже слишком румяный.

Даем булочкам остыть и аккуратно их разделяем. Чем выше и нежнее тесто - тем красивее будут булочки на "стыках".

А вот такими вышли они у меня на тарелочке:

Приятного аппетита!!!