Рецепт: Борщ из молодой свеклы с вершками - легкий

Все достаточно просто готовится. Для этого понадобится простой набор летних овощей, а главное в нем будет молодая свекла с ботвой.

Если она уж очень большая, то сами листья можно обрезать, а вот жесткую часть вершков оставить. Ставим на огонь две кастрюли сразу.

Одна будет наполнена водой и в ней то и будет в результате суп, а вот во второй надо потушить свеклу. Свеклу надо почистить

и отделить от нее вершки, отложив их в тарелку. К ним же добавить морковь и порезанный репчатый лук. Свеклу натертую на терке отправляем с небольшим количеством масла в сотейник или кастрюльку с толстым дом и оставляем тушиться до мягкости.

Это может занять около 20 минут. Не забываем добавить туда немного лимонного сока или уксуса, но можно это заменить и консервированными томатами. Они имеют кислоту, что поможет сохранить цвет свеклы. За некоторое время до окончания тушения свеклы во вторую кастрюлю с кипящей водой надо забросить овощи. В начале закидываем микс из морковки, лука и свекольных вершков

плюс картофель,

так же добавляем специи: корень сельдерея, перец черный(кому что нравится). Я ничего не кидала. Борщ и так будет ароматным за счет зелени и чеснока. Все варим 5 мин и сразу добавляем туда нашинкованную молодую капусту

и варим ее минут пять еще. Капусту варим на сильном огне с открытой крышкой.

Как только капуста осядет на дно, значит она готова. Вот теперь забрасываем в суп свеклу тушеную

и в это то же время лавровый лист.

Варим пару мин на маленьком огне, выключаем суп, засыпаем зеленый лук и зелень по вкусу, которая вам больше нравится.

Так же это время соления супа (я не солю). Зелень так же лучше забрасывать сразу в тарелку перед употреблением супа в свежем виде, так ароматнее. Оставляем суп настояться с закрытой крышкой на минут так 10, что бы все ингредиенты напитались красным цветом и ароматом.
Суп можно подавать к столу, заправив его сметаной и свежевыжатом чесноком.

Я люблю его вприкуску с салом соленым и светлым хлебом.
Суп получается легким и вкусным.
Приятно аппетита.