Рецепт: Французское печенье "Сабле" - в духовке

Предлагаю рецепт очень вкусного французского печенья "Сабле" из двух видов теста - шоколадного и ванильного. «Сабле» в переводе с французского означает «песок». Особенностью этого печенья является нежная, рассыпчатая консистенция, а чтобы добиться такой консистенции, которая присуща печенью «Сабле», в тесто добавляют сваренные вкрутую измельченные яичные желтки. Печенье «Сабле» бывает разных форм и с разными вкусовыми добавками. Мы приготовим печенье "Сабле" в виде шахматной доски.

Ингредиенты для приготовления печенья. Яйца сваренные вкрутую очищаем, отделяем белки от желтков, в данном рецепте понадобятся только желтки. Желтки тщательно измельчаем.

Смешиваем сливочное масло комнатной температуры, коричневый сахар, измельченные яичные желтки, соль и ванилин.

Полученную массу делим на две равные части, в одну добавляем какао-порошок и хорошо перемешиваем.

Добавляем муку : в светлую массу 140 гр., в тёмную массу – 130 гр. и замешиваем два вида теста.

Светлое и тёмное тесто раскатываем в прямоугольные пласты размером 14 х 9 см.

На светлый пласт теста кладем тёмный, слегка прижимаем и кладем тесто в холодильник на 40 минут.

Края пластов теста подравниваем с помощью острого ножа.

Разрезаем на 4 одинаковых пластины.

Пластины из двух видов теста складываем по 2 так, чтобы тёмная полоса была на светлой, а светлая полоса была на тёмной.

Бруски из двух видов теста нарезаем на кусочки шириной 1 см. и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180 - 190 градусов в течении 10-15 минут.

Печенье готово!

Приятного чаепития!