Добавить рецепт
ek9345Россия, Екатеринбург
Репутация: +16508Все рецепты автора: 344
Дата публикации: 2014-07-12
Рецепт понравился: 33 
Рецепт: Шашлык из куриных крыльев - С кисло-сладким соусом
Ингредиенты:
куриные крылья - 900 г;
лук репчатый - 400 г;
лимон - 250 г;
соль с травами - по вкусу;
базилик - 75 г;
базилик сушеный - 2 ч л;
перец красный молотый - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
томатная паста - 150 г;
масло оливковое - 1 ст л;
уксус столовый - 2 ст л;
вода - 150 г;
сахар-песок - 1 ст л
Способ приготовления:
куриные крылья - 900 г;
лук репчатый - 400 г;
лимон - 250 г;
соль с травами - по вкусу;
базилик - 75 г;
базилик сушеный - 2 ч л;
перец красный молотый - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
томатная паста - 150 г;
масло оливковое - 1 ст л;
уксус столовый - 2 ст л;
вода - 150 г;
сахар-песок - 1 ст л
Шашлык, о котором пойдет речь прост в приготовлении. Никогда не будет сырым по причине строения крыльев птицы. И его очень любят дели, потому что он нежный на вкус и очень быстро готовится. Шашлык из куриных крыльев- это всегда беспроигрышный вариант, если вы не уверены в своих силах, как шашлычник или просто жалко времени и сил, хочется отдохнуть на природе.
Крылья стоит выбирать средней величины. Слишком мелкие могут подсохнуть в процессе приготовления, слишком крупные долго будут готовиться.
При покупке крыльев учитывайте, что 25% от веса вам придется "убрать".
Тщательно промываем мясо,
отрезаем тонкую часть крыла.
Складываем в емкость для маринования.
Лимоны выбираем толстостенные,
они наиболее ароматные. Нарезаем лимон полукольцами
и отправляем к мясу.
Соль мы используем с пряными травами,
она придает дополнительный аромат блюду. Рекомендуем соли добавлять меньше, чем вам хочется. Она способствует подсушиванию мяса за счет потери сока. Кроме того, во время приготовления мясо потеряет какую-то часть веса, если вы добавите соли в меру, после подачи может оказаться, что вы его пересолили. Лучше не доложить соль...
Вес лука
должен составлять примерно две пятых от веса крыльев. Именно лук способствует размягчению мяса во время маринования и ускорит процесс приготовления шашлыка на углях.
Черный перец способствует не только приданию аромата нашему блюду, но и участвует в процессе маринования,
делая мясо еще более нежным.
Добавляем листья базилика.
Все перемешиваем руками, стараясь напитать мясо ароматом и соком маринада примерно минут семь. После этого оставляем мясо для маринования в теплом месте (не на солнце) минут на двадцать- тридцать и готовим соус.
Наливаем в сотейник воду,
добавляем соль,
базилик,
красный молотый перец (острый),
сахар, уксус, томатную пасту
и масло оливковое.
Доводим до кипения, убавляем огонь и упариваем соус примерно двадцать минут. Подаем с листьями базилика.
Мясо выкладываем на решетку плотно, не допуская пустот, но и не слишком уплотняя.
Готовим на углях в течение пятнадцати минут. Переворачивать необходимо шашлык тогда, когда одна сторона хорошо подрумянилась, корочка, которая образуется при приготовлении, не даст соку вытечь на угли. Готовность проверяем при помощи тонкого ножа: необходимо проколоть самый крупный кусок у сустава Сок, который появится, если он прозрачный, будет говорить о готовности блюда.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Крылья стоит выбирать средней величины. Слишком мелкие могут подсохнуть в процессе приготовления, слишком крупные долго будут готовиться.
При покупке крыльев учитывайте, что 25% от веса вам придется "убрать".
Тщательно промываем мясо,
отрезаем тонкую часть крыла.
Складываем в емкость для маринования.
Лимоны выбираем толстостенные,
они наиболее ароматные. Нарезаем лимон полукольцами
и отправляем к мясу.
Соль мы используем с пряными травами,
она придает дополнительный аромат блюду. Рекомендуем соли добавлять меньше, чем вам хочется. Она способствует подсушиванию мяса за счет потери сока. Кроме того, во время приготовления мясо потеряет какую-то часть веса, если вы добавите соли в меру, после подачи может оказаться, что вы его пересолили. Лучше не доложить соль...
Вес лука
должен составлять примерно две пятых от веса крыльев. Именно лук способствует размягчению мяса во время маринования и ускорит процесс приготовления шашлыка на углях.
Черный перец способствует не только приданию аромата нашему блюду, но и участвует в процессе маринования,
делая мясо еще более нежным.
Добавляем листья базилика.
Все перемешиваем руками, стараясь напитать мясо ароматом и соком маринада примерно минут семь. После этого оставляем мясо для маринования в теплом месте (не на солнце) минут на двадцать- тридцать и готовим соус.
Наливаем в сотейник воду,
добавляем соль,
базилик,
красный молотый перец (острый),
сахар, уксус, томатную пасту
и масло оливковое.
Доводим до кипения, убавляем огонь и упариваем соус примерно двадцать минут. Подаем с листьями базилика.
Мясо выкладываем на решетку плотно, не допуская пустот, но и не слишком уплотняя.
Готовим на углях в течение пятнадцати минут. Переворачивать необходимо шашлык тогда, когда одна сторона хорошо подрумянилась, корочка, которая образуется при приготовлении, не даст соку вытечь на угли. Готовность проверяем при помощи тонкого ножа: необходимо проколоть самый крупный кусок у сустава Сок, который появится, если он прозрачный, будет говорить о готовности блюда.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин.
Примерная стоимость порции: 57 руб.
Комментарии к рецепту:
