Рецепт: Пирожное Безе - меренги

Для приготовления такого лакомства, как безе нам понадобятся: 4 яичных белка (можно взять три, все зависит от размера яиц и противня на котором будут готовиться безе), один стакан сахара (можно взять полстакана сахара и полстакана сахарной пудры), ванильный сахар (его можно заменить на любой ароматизатор, все зависит от Вашего вкусового предпочтения и щепотка лимонной кислоты.

Белки отделяем от желтков, нужно что бы ни в коем случае не попал желток, иначе взбить белки до нужной консистенции не получится.

И начинаем взбивать миксером белки с щепоткой лимонной кислоты. Начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно её увеличивая и всыпая небольшими порциями сахар, добавляем ванильный сахар. Взбивать нужно до тех пор, пока сахар полностью растворится и белки будут образовывать устойчивые пики.

Противень для выпекания застилаем пергаментной бумагой (можно застелить фольгой) и с помощью кондитерского мешка или просто чайной ложкой выкладываем на него меренги, оставляя небольшое расстояние между ними, так как при приготовлении они немного увеличиваются в размерах. Лучше делать их маленького размера, так как большие дольше выпекаются и быстрее становятся влажными при хранении. Все взбитые белки нужно выпекать сразу, можно и на двух противнях, но оставлять их нельзя, так как они быстро оседают и теряют свои качества.

Выпекаем безе в духовке при температуре 80 градусов в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера изделий. После окончания выпечки, не нужно спешить вытягивать их с духовки, пусть они в ней остынут, можно даже оставить на ночь, от этого меренги станут только вкуснее.

Хранить безе нужно в плотно закрытой посуде, так как они очень сильно впитывают влагу и могут стать мягкими. Но обычно они съедаются раньше).
Так же их можно использовать для приготовления киевского торта в качестве рассыпчатого и хрустящего слоя.