Рецепт: Пирожки с картошкой - с зеленью

Всем здравствуйте! Сегодня я хочу вам предложить приготовить пирожки с картошкой из готового слоеного теста. Эти пирожки очень любят у нас дома, так что готовлю я их часто и у меня в морозилке всегда лежат несколько упаковок готового дрожжевого и без дрожжевого теста. Сегодня мы будет готовить пирожки на без дрожжевом тесте. На самом деле, я больше люблю пирожки на дрожжевом тесте, они получаются более крупными, да и сырое тесто вкусное, но поскольку у меня осталось в холодильнике только без дрожжевое тесто. Принцип же приготовления от содержания дрожжей в нем не зависит и не отличается друг от друга.

Итак, первым делом достаём из морозилки упаковку теста. Разделяем его на пласты (если тесто не перемороженное, то оно легко разделится), накрываем полотенцем и оставляем размораживаться.

Пока размораживается тесто, мы берём килограмм картофеля. Чистим его, и ставим вариться. Картошке для пирожков нужно вариться около 25-30 минут после закипания воды. Для меня ориентиром служит мягкость картошки. Если нож легко входит, то всё, можно снимать с огня.

Как только тесто немного подтает, разрезаем каждый пласт теста на одинаковые 6 частей и снова накрываем полотенцем, чтобы тесто до конца растаяло.

Наш картофель сварился. Сливаем воду, оставляя на дне кастрюли приблизительно 50-80 мл. воды, в которой варился картофель.

Затем достаём сливочное масло, разрезаем его на несколько кусочков. У меня масло раскололось, потому как лежало до этого в морозилке.

Приблизительно 50 грамм масла добавляем к картофелю и начинаем его разминать при помощи толкушки или специальной лопатки.

Следующим шагом разбиваем одно яйцо в чашку. Я всегда обязательно это делаю, дабы проверить хорошее яйцо или нет.

Затем продолжаем мять картофель до однородной массы, пока у нас не получится пюре. Если вы любите, то вполне можете приготовить пюре при помощи молока, мне такой вариант не очень нравится, поэтому я готовлю пюре на воде. Яйцо и масло можно так же заменить майонезом, пюре так же получается очень нежным и вкусным.

Солим наш картофель.

Затем берём зеленый лук, петрушку и укроп. Всю зелень моем и мелко нарезаем. Если у вас есть особое желание, то можно так же нарезать другие душистые травки (шафран, базилик, рукколу).

Добавляем нашу зелень в пюре и всё хорошенько перемешиваем. Отставляем нашу картошку в сторону, освобождая место для теста.

Посыпаем мукой стол (доску) берём одну часть теста и разминаем его руками. Можно так же его раскатывать при помощи скалки, но, на мой взгляд, тогда тесто перестаёт быть пышным и воздушным. В середину кладём одну столовую ложку (можно больше) начинки.

И лепим пирожок. У меня сколько я не пыталась продолговатые пирожки не получается лепить, а вот круглые пирожки получаются на ура.

По такому принципу лепим все пирожки. Смазываем обильно протвинь подсолнечным маслом и выкладываем на него наши пирожки. Взбиваем в чашке куриное яичко и обильно смазываем пирожки яйцом.

Отправляем наши пирожки в раскаленную духовку. Температура духовки должна быть где-то 150-180 градусов. Выпекаем пирожки в течении 15 минут. Затем, как только они подрумянятся, вытаскиваем пирожки из духовки и пока они горячие снимаем их с протвиня (если пирожки остынут на протвине, то их будет очень сложно снять).

Вот такие красивые пирожки у нас в итоге получились!

А так выглядят пирожки в разрезе.

Приятного вам аппетита и чаепития!