Рецепт: Картофельные котлеты с грибным соусом - С шампиньонами

Блюдо, не смотря на кажущуюся простоту, достаточно трудоемкое, но оно того заслуживает.
Готовить лучше параллельно соус и котлеты. Потому что, если готовить по очереди, уходит много времени.
Ставим вариться молодой очищенный картофель до полуготовности.

Картофель должен не потерять форму при варке, иначе вам трудно будет его натереть на терке.
Сырые шампиньоны

измельчаем мелко

и обжариваем на оливковом масле.

После того, как грибы приготовятся, добавляем мелко порезанный лук.

Именно в такой последовательности. Это позволит раскрыть аромат соуса намного ярче. Мы использовали шампиньоны, но белые грибы или маслята тоже вполне подойдут. Если свежих грибов нет, используйте замороженные.
На сухой сковороде обжарьте

до золотистого цвета муку (3 столовые ложки). Как только мука заметно поменяет цвет,

медленно, при постоянном помешивании, вливаем сливки,

продолжаем помешивать после закипания. Убавляем огонь на минимум. Готовим десять минут при помешивании.

Смешиваем в ступке соль, красный молотый перец, черный молотый перец и базилик сушеный.

Чайную ложку смеси

добавляем к муке со сливками.

Перемешиваем до полной однородности и смешиваем с луком и грибами.

Оставляем соус остывать.

Готовим котлеты.
Охлажденный, слегка не доваренный картофель натираем на крупной терке.

Добавляем смесь пряных трав и соли.

Муку (2 столовые ложки с горкой).

Тщательно перемешиваем до однородности.
Формируем шарики.

Слегка взбалтываем яйцо.

Шарики превращаем в продолговатой формы котлетки, обваливаем в яйце,

затем в панировочных сухарях, обжариваем на оливковом масле до румяной корочки.

Котлеты слегка охлаждаем и выкладываем на блюдо с листовым салатом.

Подаем с соусом и зеленью. Можно подавать горячими и охлажденными.

Приятного аппетита!