Рецепт: Спагетти "Болоньезе" - "по-домашнему"

Пару раз я готовила подобное блюдо с приправой от Магги, где практически ничего делать не надо, лишь фарш пожарить, но безумно захотелось попробовать приготовить самой абсолютно всё, тем более, что в этом блюде главное соус. Точного рецепта я не знаю и как обычно всё сама придумывала из того, что нашла (правда фарш и спагетти пришлось купить) и в последний момент я решила заменить репчатый лук на свежий зелёный.

1. Заранее позаботьтесь о разморозке фарша, так как у меня фарш спрессованный, а не пропущенный через мясорубку, то после разморозки следует второй этап.

2. Пальчиками поделите фарш на маленькие части и выложите на смазанную растительным маслом сковороду, если у вас фарш более рыхлый, то этот этап не обязателен. Фарш жарится очень быстро - не больше 5 минут, поэтому не ставьте его на огонь, а перейдите к приготовлению соуса. Сразу же выдавите дольку чеснока на фарш для придания аромата, пока фарш ждёт своего часа он успеет слегка замариноваться в чесночке)

3. Налейте в глубокую миску кетчуп (чем миска глубже, тем лучше, в конце придётся добавлять воду, поэтому позаботьтесь об этом заранее).

4. Нарежьте помидор небольшими кусочками, не обязательно кубиками (не берите больше одного помидора, на всю большую сковороду одного хватит с лихвой).

5. Добавьте нарезанный помидор к кетчупу.

6. Выберите заранее приправы, подходящие под фарш и соус. Я добавила: базилик, универсальную приправу от Магги, чёрный перец, соль, приправу к свинине.

7. Как я уже говорила, лук мне захотелось заменить на свежие зелёные перья, взяла я три пёрышка и постаралась помельче нарезать (дело в том, что я не люблю репчатый лук, но думала, что по рецепту он обязателен, потом решила сделать как всегда по-своему и добавить другой лук).

8. Нарезанный лук добавьте к смеси помидора и кетчупа.

9. Практически всё для основы соуса готово, необходимо добавить воду, примерно 200 мл или чуть больше, добавьте на глаз после вливания 200 мл, вдруг много окажется. Всё перемешайте ложкой и переходите к следующему этапу.

10. Настало время обжарить фарш, на фото ниже я сделала три степени готовности и в конце добавила фото общего результата, который необходимо достичь (стимул). Жарьте фарш на среднем огне 5-7 минут, но следите за ним, когда розовые кусочки останутся лишь с одной сторону его необходимо начинать гонять по сковороде, обжаривайте до такого результата, как на фото в левом нижнем углу.

11. Как только вы обжарите фарш заливайте готовый соус из мисочки в сковороду, у меня получилось пол сковороды, что идеально (жидкость не убежит при кипении). Сразу предупрежу, что варить это всё придётся без крышки всё время.

12. Готовить соус необходимо постоянно помешивая, на среднем огне и по времени уйдёт 15-20 минут. Для наглядного примера я сделала коллаж ниже:
1 - Только добавленный соус.
2 - Через 5-7 минут.
3 - Через 10 минут.
4 - Через 15-17 минут (готово).
Во время готовки я всё же добавила ещё столько же кетчупа, как и при создании соуса в миске.

13. Не забудьте поставить в это время воду на спагетти и сварить их соответственно, именно начав в этот момент у вас всё будет готово одновременно.
Проверять консистенцию соуса можно несколькими способами:
1. При помощи лопатки: после каждого раза перемешивания соуса на лопатке остаётся определённое количество соуса и чем его больше, тем соус гуще, то есть ближе к концу приготовления. На фото ниже проверка через 10 минут варки.

2. Проверка по поверхности сковороды:
Лопаткой подвигайте кусочки фарша в соусе в середине, так чтобы увидеть поверхность сковороды, если соус не сразу же заполняет это место, значит он уже довольно густой, но если же это сделать даже не удаётся, то ещё варить и варить. Через 13-15 минут проверьте края сковороды, если вы отодвинете содержимое с краю лопаткой и это пространство долго не заполниться содержимым, то пора выключать. На фото ниже результат через 13-15 минут, перед выключением.

14. Выложите уже сварившиеся спагетти (возьмите потоньше, которые требуют 4 минуты варки, иначе не успейте), а сверху добавьте домашний фарш в соусе.

По результату скажу, что этот рецепт превзошёл все мои ожидания! Получилось намного вкуснее, чем благодаря пакетику Магги или какому-ибо рецепту. Вкус был насыщенный, свежий, но не излишне пряный, также мясо пропиталось на ура и подарило незабываемый ужин)

Всем приятного аппетита!