Рецепт: Салат из баклажанов, чечевицы и регана - С помидорами черри и хрустящим салатом

Салат, который мы предлагаем приготовить, очень яркий, сытный и при этом- диетический, так как при обработке не используется обжаривание.
Готовим параллельно чечевицу и черри с баклажанами.
Чечевицу необходимо предварительно замочить на два-три часа в холодной воде, после этого отварить на среднем огне в подсоленной воде в течение двадцати- тридцати минут.

Так как чечевица предварительно замачивается, готовится она намного быстрее. Попробовать перед отключением. Если готова- воду слить, чечевицу остудить.

Помидоры черри моем,

прокалываем многократно кожицу иглой, чтобы помидорчики не потеряли товарный вид при запекании.
Баклажаны нарезаем

полукольцами толщиной пять миллиметров

и смазываем оливковым маслом.

Запекаем в предварительно разогретой до двухсот пятидесяти градусов духовке пятнадцать-восемнадцать минут. Готовность определяем по золотистому оттенку баклажанов.

Пока запекаются овощи и отваривается чечевица, листья салата необходимо опустить в ледяную воду минут на пятнадцать, чтобы они хрустели.

Салат нарезаем тонкими полосками,

переносим вместе с чечевицей в салатник.

Заливаем миндаль кипятком на пять-семь минут.

Очищаем от кожицы, надавливая на "хвостик",

миндаль очень легко выходит из кожицы.
Миндаль измельчаем при помощи ножа. Нарезаем крупно.

Петрушку промываем и нарезаем не слишком мелко.

Переносим все овощи в салатник.

Готовим соус.
Сок лимона смешиваем с растительным маслом.

Реган или базилик сушеный (можно свежий, мелко порезанный) смешиваем с красным молотым перцем и солью в ступке и добавляем к соку лимона и растительному маслу.

Чеснок измельчаем ножом,

смешиваем с соусом.

Соусу даем постоять минут пять, чтобы он смог максимально раскрыть все ароматы компонентов.

Заправляем салат и аккуратно перемешиваем.

Подаем теплым или охлажденным. Украшаем веточками укропа.

Приятного аппетита!