Рецепт: Мусака - Ливанская

Мусака - это восточное блюдо из баклажанов. Существует несколько разновидностей мусаки, они отличаются составляющими, но неизменным компонентом мусаки является баклажан.
Ливанская мусака готовится с горохом Нутом. Это такой турецкий горох, или еще его называют бараний горох, шиш, пузырник, нахат (основной ингредиент ближневосточного хумуса).

Ливанскую мусаку я попробовала в Египте, это было очень вкусно! И вот по приезду в Киев, я решила найти в интернете рецепты ливанской мусаки. Их оказалось очень мало, и то они были на английском языке.

Итак, для начала надо заняться нутом. Т. к. это бобовое растение, предварительно его необходимо замочить в холодной воде для набухания минимум на 4 часа. Можно и на ночь, но за 4 часа он впитает в себя максимальное количество воды.
ВАЖНО!
Воду не солить! Ни при замачивании, ни при отваривании! Иначе горох не будет мягким и нежным.
После замачивания воду слить, промыть, залить чистой водой и варить 1,5 часа. Затем воду слить и нут готов к дальнейшему использованию.

Нарезать баклажаны крупными кусочками

Обжарить на сковородке в небольшом количестве растительного масла. Все баклажаны не поместятся, я делила на 3 части.

После обжарки складываем баклажаны в посуду с антипригарным дном, в ней потом будем тушить мусаку.
Теперь надо заняться помидорами, а именно убрать с них кожицу.
Проще всего для этого поместить помидоры в кипяток на 2 минуты, после чего верхняя кожица потрескается и легко снимется.

Очищенные помидоры порезать на кусочки.

Порезать лук, чеснок. На небольшом количестве масла обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, нут, слегка обжарить нут и затем добавить помидоры, соль, специи. Протушить минут 5.

Соединить с баклажанами, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

В конце добавить мелко порубленную пертушку и снять с огня.
Ливанская мусака одинаково вкусная как в горячем, так и в холодном виде.