Рецепт: Пирог с крыжовником - Из песочного теста

Всем здравствуйте!!!
На выходных на даче мы собрали много ягод крыжовника и у меня конечно появилась мысль: "что же мне с ними сделать?". Решила поискать в интернете рецепт какой-нибудь выпечки с крыжовником и наткнулась вот на этот рецепт чудесного пирога с крыжовником. Рецепт его приготовления совсем простой, так что справиться с ним подсилу каждому!

Итак готовим тесто: насыпаем в миску 250 г муки, можно просеять ее если кто-то делает так, но я честно не вижу в этом смысла, мука хорошего качества и без комочков.

Добавляем к муке щепотку соли.

Сюда же высыпаем 100 г сахара.

Все хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем 120 г подтаявшего сливочного масла.

Смешиваем сливочное масло с мукой, сахаром и солью. Полученную массу разминаем ложкой или можно руками до однородного комочка.

Вот такое тесто у нас получилось.

Теперь сюда разбиваем 1 яйцо, и перемешиваем. Благодаря яйцу тесто приобретает эластичность, становится более вязким.

Наше тесто готово.

Скатываем его в шарик, заматываем пищевой пленкой или можно просто положить в пакет и отправляем в холодильник на 40 минут.

Пока наше тесто охлаждается, мы приготовим начинку для нашего пирога. Крыжовник нужно промыть и положить на полотенце, чтобы вся лишняя влага из него ушла.

Потом обрезаем у ягод крыжовника хвостики.

В отдельной чашке взбиваем 2 яйца до густой пены миксером.

Добавляем сюда сметану 20%, можно жирнее если хотите. Аккуратно перемешиваем.

Сюда же сыпем 2 столовые ложки муки и 150г сахара.

Еще раз взбиваем миксером. Начинка получается немного жидковатая, но это нормально, во время запекания она загустеет.

Берем форму для запекания и смазываем ее оставшимся сливочным маслом.

Достаём тесто из холодильника. Раскатываем его до большого круга, толщиной примерно 5-7мм. Осторожно выкладываем его в форму, формируя бортики. У меня сковорода диаметром 26 см.

Выкладываем крыжовник в середину, аккуратно распределяем по поверхности теста.

После этого, сверху выливаем на крыжовник начинку, старайтесь чтобы она не вылезла за бортики.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40 минут.
Вот такая красота получается в итоге!!

Можно подавать к столу!!

Самый красивый вид у этого пирога конечно в разрезе))

Вкус у этого пирога получается нежным, песочное тесто с кисло-сладкой начинкой, а ягоды крыжовника "взрываются" прямо у вас во рту, раскрываясь своим неповторимым вкусом!

Приятного аппетита!!