Рецепт: Роллы "Ночная Астрахань" - + секрет варки риса

Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления достаточно простых, но очень вкусных роллов.
Начнём мы, конечно, с варки риса. И тут я с вами хочу поделиться одним секретом. Рис лучше выбрать шлифованный круглозерный. Затем вам необходимо промыть рис 3-4 раза, после чего залить водой. Весь секрет, как раз таки заключается в количестве воды. Засуньте средний палец в воду, но не проливайте его в рис, вода должна закрывать одну фалангу пальца, как это показано на фото.

После чего ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и оставляем вариться. Когда он закипит, помешайте рис и убавьте огонь. Минут через 10 можете выключать плиту.

Рис получается просто идеальным для приготовления роллов. Он достаточно липкий и хорошо проваренный, похож немного на рисовую кашу. Откройте крышку, чтобы рис быстрее остывал.

Пока остывает рис, готовим начинку для наших роллов. Нарезаем огурцы длинными желательно одинаковыми полосками.

Также нарезаем плавленный сыр...

... и сёмгу.

Для того чтобы рис меньше прилипал к рукам во время готовки, вам необходимо приготовить мисочку с водой и капнуть в неё немного лимонного сока.

Выложите на циновку лист нори так, чтобы шершавая поверхность оказалась перед вами. Я не разрезаю его и готовлю таким, какой он есть.

На неё мы выкладываем равномерно рис, перед этим не забудьте смочить руки в мисочке с водой. Часть листа должна оставаться незакрытой.

Затем на рис мы выкладываем нашу начинку: огурец, плавленный сыр и сёмгу.

После чего аккуратно и плотно заворачиваем роллы при помощи циновки. Возможно с первого раза у вас не получится, но немного практики и вам получиться закрутить рулет именно так, как это делают профессионалы.

Нарезаем роллы на одинаковые небольшие кусочки. Для этого лучше всего использовать очень острый нож, который легко будет вонзаться в рулет и благодаря этому роллы не будут рассыпаться.

Затем сверху украшаем наши роллы красной икрой из водорослей, вы, кстати, можете использовать настоящую красную икру, это, конечно, будет дороже, но зато вкуснее.

Подавать роллы лучше вместе с имбирём, васаби и соевым соусом.
Роллы "Ночная Астрахань" могут стать отличной закуской для ваших гостей, родных или же просто можете однажды побаловать себя вкусным ужином или обедом.

Если следовать раскладки продуктов, которые описаны в начале рецепта, то получается примерно 50 роллов. Вы можете уменьшить или увеличить количество продуктов по своему усмотрению.
Лёгкой вам готовки и приятного аппетита!