Лазанья с соусом бешамель
Репутация: +610
Все рецепты автора: 35
Дата публикации: 2014-07-20
Рецепт понравился: 24

Рецепт: Лазанья с соусом бешамель - с бальзамическим уксусом и мускатным орехом

Ингредиенты:
листы лазаньи - 8 шт.;
фарш смешанный - 500 гр.;
молоко - 800 мл.;
томаты - 4 шт.;
лук репчатый - 3 шт.;
чеснок - 3 зуб.;
масло сливочное - 150 гр.;
масло подсолнечное - 3 ст.л.;
бальзамический уксус - 2 ст.л;
сахар-песок - 2 ч.л.;
сыр твердый - 150 гр.;
мука пшеничная - 80 гр.;
мускатный орех молотый - щепотка;
зелень петрушки - 1 пучек;
укроп - 1 пучек;
специи - по вкусу
Способ приготовления:
Приветствую всех посетителей сайта. Сегодня я хочу поделиться замечательным рецептом известного итальянского блюда Лазанья.

Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Лазанья с соусом бешамель фото



Начинаем с приготовления соуса Болоньезе.

Для этого берем помидоры и надрезаем кожицу крест на крест. Окунаем их в кипяток на пару минут. И затем сразу же окунаем в холодную воду.

Лазанья с соусом бешамель фото



Это мы делаем для того, чтобы легко снять кожицу.
Затем измельчаем помидоры в блендере. Или можно просто натереть на терке. И тот и тот способ подходит и на качество исходного продукта не влияет. отставляем в сторону.

Мелко режем лук и чеснок, солим, перчим. Нагреваем глубокую сковороду, кладет в нее 50 гр сливочного масла, доливаем растительного и высыпаем лук. Лук поджариваем до румяной корочки и следим за тем, чтобы он стал мягким.

Лазанья с соусом бешамель фото


далее выкладываем лук на отдельную тарелку, а масло аккуратно сливаем обратно в сковороду.

Выкладываем туда фарш. Его солим, перчим и обжариваем до готовности.

Лазанья с соусом бешамель фото



Вот до такой степени готовности доводим фарш.

Лазанья с соусом бешамель фото



Видно, что он полностью готов. Добавляем в него наш обжаренный лук с чесноком, измельченные помидоры. Все тщательно перемешиваем.

Лазанья с соусом бешамель фото



Бальзамический уксус смешиваем с сахаром и добавляем туда же. Для улучшения вкуса блюда можно добавить столовую ложку томатной пасты. Все хорошо перемешиваем. Обжариваем на большом огне минут 3-5 и закрываем крышкой. оставляем тушиться на самом маленьком огне минут 20-30.

Лазанья с соусом бешамель фото


После прошествии необходимого времени, открываем крышку, добавляем нарезанную зелень и хорошо перемешиваем. Все, наш соус Болоньезе готов и можно отставить его в сторону.

Лазанья с соусом бешамель фото



Ставлю на газ кастрюлю с водой для листов лазаньи. Мне нужно, чтобы вода закипела.

Следующим шагом мы готовим соус Бешамель.

Для его приготовления берем 100 гр сливочного масла, натираем его на крупной терке. Туда же всыпаем 80 гр муки. Потом, чтобы не было комочков я руками перемешивают ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

Лазанья с соусом бешамель фото



перед тем как пачкать руки, я ставлю на газ кастрюльку с молоком. Как раз пока я буду размешивать муку с маслом молоко нагреется, но не успеет закипеть.

И в полученную массу потихонечку, частями вливаю горячее молоко и взбиваю венчиком. таким образом наш соус получается без комочков.

Лазанья с соусом бешамель фото



Вот такая однородная масса у меня вышла.

Лазанья с соусом бешамель фото



Выливаю ее обратно в кастрюльку с молоком и ставлю на средний огонь минуты на три, чтобы загустел. При этом я добавляю в соус мускатный орех, соль и перец.

Соус Бешамель готов. Он получается по консистенции как не очень густая сметана.

Лазанья с соусом бешамель фото



В это время вода для листов лазаньи уже закипела. Я добавляю в нее немного растительного масла, чтобы листы не слиплись. Опускаю в кипящую воды листы буквально на 3-5 минут. Затем воду сливаю и заливаю листы холодной водой. Через 1-2 минуты я их вытаскиваю и раскладываю обсохнуть.

Далее начинаем собирать наше блюдо.

Берем емкость в которой будет готовиться наше блюдо. Слегка обмазываем стенки растительным маслом и на дно выкладываем соус Бешамель тонким слоем. Вот как это будет выглядеть.

Лазанья с соусом бешамель фото


Сверху на соус Бешамель выкладываем два листа лазаньи.

Лазанья с соусом бешамель фото



На них выкладываем небольшой слой соуса Болоньезе.

Лазанья с соусом бешамель фото



Обмазываем соусом Бешамель.

Лазанья с соусом бешамель фото



И сверху кладем листы лазаньи. И так выкладываем слой за слоем пока у нас есть соус Болоньезе. Но надо обязательно оставить соус Бешамель на один дополнительный слой.

Последний слой закрываем листами лазаньи. Далее листы обмазываем остатками соуса Бешамель. Трем на крупной терке твердый сыр и посыпаем сверху.

Вот, что у нас в итоге должно получиться.

Лазанья с соусом бешамель фото



Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим туда лазанью на час. Как только корочка станет достаточно румяной, можно считать, что Лазанья готова.

Вот такая красота должна получиться.

Лазанья с соусом бешамель фото


Минут через десять, как только блюдо немного остынет, можно его нарезать на порции.

Честно могу сказать, что по этому рецепту вышла невероятно вкусная лазанья, какую я еще нигде не пробовала. Она сочная, ароматная, немного с кислинкой. Специи добавили свой вкус. При этом в аромате и вкусе есть нечто сливочное.

Лазанья с соусом бешамель фото



Рада буду, если кому-то этот рецепт понравится и вы оцените этот великолепный вкус.

Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
Примерная стоимость порции: 60 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

avita6
Очень вкусно! ответить
Elenska
да, не то слово) ответить
Irinaefremua
Мммм. Вкуснятина ответить
Elenska
ага)) самой нравится)))) ответить
mnat
Выглядит обалденно. Классический вариант больше всего люблю. ответить
Elenska
мне тоже нравится) ответить
Nadya 05
Такая сочная :) ответить
lochadka66
Конечно придется повозиться, но блюдо того стоит. ответить
lebosch
тоже недавно готовила. Посмотрела на вашу... и опять захотелось)) ответить
Ксения 1404
Вкуснятина! ответить
Karri 15
готовлю точно так же, давно не готовила - руки никак не дойдут ) у вас красота получилась ) ответить
Elenska
спасибо) ответить
цук
Очень трудоемкий процесс, но оно того стоит!:) ответить
Люба Райс
вкуснятина ответить
Оставить свой комментарий