Рецепт: Лазанья с соусом бешамель - с бальзамическим уксусом и мускатным орехом

Приветствую всех посетителей сайта. Сегодня я хочу поделиться замечательным рецептом известного итальянского блюда Лазанья.

Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Начинаем с приготовления соуса Болоньезе.

Для этого берем помидоры и надрезаем кожицу крест на крест. Окунаем их в кипяток на пару минут. И затем сразу же окунаем в холодную воду.

Это мы делаем для того, чтобы легко снять кожицу.
Затем измельчаем помидоры в блендере. Или можно просто натереть на терке. И тот и тот способ подходит и на качество исходного продукта не влияет. отставляем в сторону.

Мелко режем лук и чеснок, солим, перчим. Нагреваем глубокую сковороду, кладет в нее 50 гр сливочного масла, доливаем растительного и высыпаем лук. Лук поджариваем до румяной корочки и следим за тем, чтобы он стал мягким.

далее выкладываем лук на отдельную тарелку, а масло аккуратно сливаем обратно в сковороду.

Выкладываем туда фарш. Его солим, перчим и обжариваем до готовности.

Вот до такой степени готовности доводим фарш.

Видно, что он полностью готов. Добавляем в него наш обжаренный лук с чесноком, измельченные помидоры. Все тщательно перемешиваем.

Бальзамический уксус смешиваем с сахаром и добавляем туда же. Для улучшения вкуса блюда можно добавить столовую ложку томатной пасты. Все хорошо перемешиваем. Обжариваем на большом огне минут 3-5 и закрываем крышкой. оставляем тушиться на самом маленьком огне минут 20-30.

После прошествии необходимого времени, открываем крышку, добавляем нарезанную зелень и хорошо перемешиваем. Все, наш соус Болоньезе готов и можно отставить его в сторону.

Ставлю на газ кастрюлю с водой для листов лазаньи. Мне нужно, чтобы вода закипела.

Следующим шагом мы готовим соус Бешамель.

Для его приготовления берем 100 гр сливочного масла, натираем его на крупной терке. Туда же всыпаем 80 гр муки. Потом, чтобы не было комочков я руками перемешивают ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

перед тем как пачкать руки, я ставлю на газ кастрюльку с молоком. Как раз пока я буду размешивать муку с маслом молоко нагреется, но не успеет закипеть.

И в полученную массу потихонечку, частями вливаю горячее молоко и взбиваю венчиком. таким образом наш соус получается без комочков.

Вот такая однородная масса у меня вышла.

Выливаю ее обратно в кастрюльку с молоком и ставлю на средний огонь минуты на три, чтобы загустел. При этом я добавляю в соус мускатный орех, соль и перец.

Соус Бешамель готов. Он получается по консистенции как не очень густая сметана.

В это время вода для листов лазаньи уже закипела. Я добавляю в нее немного растительного масла, чтобы листы не слиплись. Опускаю в кипящую воды листы буквально на 3-5 минут. Затем воду сливаю и заливаю листы холодной водой. Через 1-2 минуты я их вытаскиваю и раскладываю обсохнуть.

Далее начинаем собирать наше блюдо.

Берем емкость в которой будет готовиться наше блюдо. Слегка обмазываем стенки растительным маслом и на дно выкладываем соус Бешамель тонким слоем. Вот как это будет выглядеть.

Сверху на соус Бешамель выкладываем два листа лазаньи.

На них выкладываем небольшой слой соуса Болоньезе.

Обмазываем соусом Бешамель.

И сверху кладем листы лазаньи. И так выкладываем слой за слоем пока у нас есть соус Болоньезе. Но надо обязательно оставить соус Бешамель на один дополнительный слой.

Последний слой закрываем листами лазаньи. Далее листы обмазываем остатками соуса Бешамель. Трем на крупной терке твердый сыр и посыпаем сверху.

Вот, что у нас в итоге должно получиться.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим туда лазанью на час. Как только корочка станет достаточно румяной, можно считать, что Лазанья готова.

Вот такая красота должна получиться.

Минут через десять, как только блюдо немного остынет, можно его нарезать на порции.

Честно могу сказать, что по этому рецепту вышла невероятно вкусная лазанья, какую я еще нигде не пробовала. Она сочная, ароматная, немного с кислинкой. Специи добавили свой вкус. При этом в аромате и вкусе есть нечто сливочное.

Рада буду, если кому-то этот рецепт понравится и вы оцените этот великолепный вкус.