Рецепт: Булочки Франца - Завтракаем по-немецки.

В Гамбурге я никогда не была, но о самых популярных местных булочках Франца (или второе название Францбрётхен) наслышана. Есть предположение, что название булочек произошло от французского круассана, который немцы впервые попробовали во время захвата Гамбурга войсками Наполеона. Традиционно францбрётхен готовят из слоеного теста с начинкой из смеси сахара и корицы, но можно добавить изюм, шоколад, орехи, да в принципе всё, что захочется.

Рецептов булочек довольно много, поэтому прошу строго не судить, если мой вариант не совсем традиционен.

Для теста понадобятся следующие продукты.

Я буду готовить тесто в хлебопечке, но можно сделать и вручную, кому как удобнее.

200 мл теплого молока выливаю в контейнер хлебопечки.

Добавляю размягченное сливочное масло 80 грамм. Я порезала его небольшими кусочками и немного подержала в микроволновке. Теперь очередь 60 грамм сахара и 1 чайной ложки соли.

500 грамм муки и 2 чайные ложечки сухих дрожжей.

Выбираю программу «Дрожжевое тесто» на 1 час 30 минут.

Для начинки понадобится 30 грамм сливочного масла комнатной температуры, сахар и молотая корица.

20 грамм корицы смешиваем с 20 граммами сахара.

Тесто раскатываю в пласт примерно 50 сантиметров на 35 и смазываю сливочным маслом.

Обильно посыпаю смесью сахара и корицы.

Сворачиваю рулет и делаю ножом небольшие насечки в форме трапеции, чтобы булочки получились одинакового размера.

Булочки выкладываю на пергамент, у меня вышло 6 штук. В середине каждой булочки тупым концом ножа формирую углубление.

В итоге получается красивая булочка.

Смазываю яйцом, по желанию можно посыпать сахаром.

Выпекаю в духовке 15 минут при температуре 190 градусов. При этом сахар карамелизуется и немного вытекает, что придает булочке неповторимый вкус и аромат. Да и внешний вид тоже очень интересный.

Вид в разрезе.

Приятного чаепития!