Рецепт: Греческая мусака - "рецепт, привезенный мне из Греции"

Добрый день!

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом греческой мусаки или запеканки, если говорить доступным языком.

Так сложилось, что моя подруга вышла замуж за грека и улетела жить в Грецию. Видимся мы довольно редко, но не смотря на это она всегда умеет порадовать меня чем то вкусным и необычным.

В последний раз она поделилась со мной рецептом греческой мусаки, которую я впервые попробовала у нее дома. Казалось бы все просто, но получается в тоже время необычно, сытно и очень-очень вкусно.

Поэтому сегодня я делюсь с Вами рецептом греческой мусаки.

Для приготовления блюда нам потребуется картофель (это будет первый слой), который мы промываем под водой.

Очищаем от кожуры.

И нарезаем на тонкие пластины.

Затем обжариваем дольки в оливковом (подсолнечном/сливочном) масле.

Не забываем при жарке картофель солить.

Как только картофель обжарится до полуготовности перекладываем его в большую форму, в которой будем запекать мусаку в духовке.

Для приготовления второго слоя нам потребуется лук, болгарский перец, грибы, фарш, помидоры и томатная паста.

Лук очищаем и нарезаем. По рецепту нужна 1 целая луковица, но из-за мужа я взяла для блюда лишь четвертинку.

Перец для красоты взяла красный. Вы можете взять любой.

Нарезаем перец и лук.

И обжариваем лук и перец на среднем огне. Буквально минут 5.

Грибы нарезаем на пластины (или как Вам больше нравится).

Для данного блюда лучше всего подойдут шампиньоны.

Добавляем грибы к овощам и обжариваем все до полуготовности грибов.

Должно получится примерно так.

Теперь можно добавить фарш. У меня домашний, говядина + свинина.

Добавляем его к овощам и продолжаем обжаривать на среднем огне.

Пока фарш обжаривается нужно порезать помидоры.

Я режу кубиками.

Порезанные помидоры добавляем к овощам и фаршу.

Следом добавляем томатную пасту.

И даем овощам и мясу еще чуть потушится (минут 7). Не забываем так же добавить соль и перец по вкусу.

Теперь перекладываем овощи с мясом на картофель и аккуратно распределяем по всей форме.

Следующий, 3-ий, слой из баклажан.

У меня два средних баклажана.

Очищать от кожуры баклажан или нет, решать Вам. Я этого не делала, так как после обжарки и потом после запекания мусаки в духовке кожа у баклажана просто тает во рту.

Баклажаны необходимо помыть, порезать на пластины, посолить и оставить на 10-15 минут.

Затем промыть пластины под холодной водой, обсушить и обжарить. Не забывая про соль и перец.

Обжаренные пластины баклажана выкладываем в форму.

Вот и все слои. Теперь осталось приготовить соус.

Сделать это просто. Нужно в маленький ковш положить 4 ст. ложки муки и 100 г. сливочного масла.

Данную смесь ставим на маленький огонь и постоянно помешиваем.

До полного растворения масла.

Затем вливаю в смесь 200 мл. молока и продолжаю помешивать соус на медленном огне до загустения.

Для аромата я добавила щепотку мускатного ореха и соль, перец.

Вот, что должно получится.

Снимаем соус с плиты и натираем сыр.

В горячий соус добавляем 2 сырых яца.

И натертный сыр.

Все тщательно перемешиваем. Соус готов.

Готовым соусом заливаем наше блюдо, аккуратно распределяя его по всей поверхности мусаки.

После этого форму с мусакой ставим в предварительно разогретую духовку до 180С на 45 минут.

Через 45 минут у нас готова вкусная, ароматная, сытная и очень нежная мусака.

Кусочек для Вас, угощайтесь!

Кстати соус придает мусаке дополнительнужю нежность.