Рецепт: Рыбные наггетсы "Карпуша в сырном шоке" - котлеты и наггетсы из речной рыбы

1. Карпа (весом около 700 г, в потрошеном виде – 500 г) чистим, потрошим. Обрезаем плавники и хвост, вырезаем хребет, удаляем его и реберные кости. Режем на кусочки для мясорубки. Луковицу чистим, режем на 6-8 частей.

2. Мясо карпа прогоняем вместе с луком три раза через мясорубку.

3. Добавляем соль и свежемолотый черный перец по-вкусу, а также 1-2 ст. л. лимонного сока. Все хорошо вымешиваем.

4. Добавляем перепелиные яйца. Если нет перепелиных и Вы готовите из карпа весом 500 г в выпотрошенном виде, то возьмите куриное яйцо, разбейте его в отдельную емкость, сбейте в однородную массу и половину этой массы добавьте в фарш, а половину используйте для другого блюда (например, омлета или запеканки). Снова хорошо вымешиваем и отбиваем фарш.

5. Чтобы проверить всего ли хватает в фарше, возьмите кусочек примерно в два раза меньше, чем грецкий орех, скатайте шариком и, выложив на кофейное блюдце, отправьте в микроволновую печь секунд на 20-30. Попробуйте и, при необходимости, отрегулируйте вкус солью, перцем и лимонным соком. Отправляем фарш в холодильник минут на 10.

6. Готовим панировку. С укропа обрываем листики.

7. Мелко их рубим.

8. Сыр трем на мелкой терке.

9. Соединяем сыр, зелень и панировочные сухари.

10. Очень хорошо перемешиваем и втираем руками сыр с зеленью в сухари до момента, пока не получится однородная панировка.

11. Влажными руками формируем наггетсы и обваливаем их в панировке.

12. Выкладываем на доску и даем полежать минут 10, чтобы панировка немного подсохла.

13. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем наггетсы на среднем огне с двух сторон. Будьте аккуратны при переворачивании. Рыбный фарш довольно капризный и чем меньше будет куриная котлетка, тем легче ее будет пожарить, поэтому форма наггетсов - идеальный вариант.

14. Выкладываем готовые наггетсы на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подаем на стол.

15. Наггетсы вкусны как в теплом, так и в холодном виде. В качестве гарнира подойдет рис или отварной картофель. Приятного аппетита!