Рецепт: Борщ Light Life - с мясом кролика, пекинской капустой и кабачками, вместо катрофеля

Борщ "Light Life- легкая жизнь!"

Борщ — одно из самых популярных блюд украинской и русской кухни. Название блюда "Борщ" происходит из древнеславянского слова
" бршч — brsch", что означает "свекла".
Это главный, базовый компонент всех борщей в славянской кухне. Самый популярный рецепт — рецепт украинского борща, который в свою очередь готовится различными способами. Борщ готовится по разному в разных регионах Украины. Часто он носит имя места, в котором он готовится: борщ львовский, гуцульский, закарпатский, киевский, одесский.

Из этого рецепта вы узнаете как приготовить легкий борщ из мяса кролика с пекинской папустой и кабачком, вместо картофеля.
Приступим к работе!
Подготовоенное мясо кролика на кости хорошенько промомываю.

Варю 3литра мясного бульона.

Добавляю 0.5 столовой ложки соли на 3 литра воды.
Других приправ не использую, чтобы максилально сохранить легкий вкус мяса кролика в борще.

После 1часа кипения мясо сварилось и бульон готов.

Отделяю мясо от кости.

Процеживаю бульон. Ставлю его на огонь, для закипания.

Тем временем, натираю на крупной терке свеклу.
Получившуюся массу делю на две равные части.

Первую частьт свеклы закладываю в кипящий бульон, чтобы выварился насыщенный цвет свеклы. Для этого нам понадобиться 15-20минут.

Пока вываривается свекла, приготовим зажарку для борща.
К прожаренному луку добавим морковь. Пассируем 3-5минут.

После этого, пассируем с овощами оставшуюся часть свеклы.

Хорошенько смешав все ингридиенты добавляю сахарок.

50грм. томатной пасты, сделают зажарку насыщеной и обоготят томатным вкусом.

50-100мл. кипяченой воды достаточно, чтобы хорошо растворить томатную пасту и протушить зажарку, в течении 10 минут.

Вернемся к бульону, в котором уже достаточно выварилась свекла.
В кипящий бульон, добавляю крупные кусочки кабачков, которые заменят, традиционную картошку.

После закипания, в след за кабачками отправим и мясо кролика.

Через 3 минуты после закладки мяса добавляю поджарку в борщ.

Основной фишкой борща "Light Life- легкая жизнь"- станет пикинская капуста. Она, в отличае от белокачанной, не имеет специфического капустного запаха при варке или тушении. В ее составе гораздо больше витаминов и полезных элементов. И организм ее лучше усваивает.

Еще раз солю и перчу борщ по вкусу.

Зелень пертушки и укропа - финальный аккорд готового блюда. Кипячу борщ еще 3 минуты. Снимаю с огня. Даю время охладиться и настояться.

Через 20минут покоя борщ "Light Life- легкая жизнь" - готов.
Подаю с ложкой сметаны и маслинками.