Добавить рецепт
ek9345Россия, Екатеринбург
Репутация: +16508Все рецепты автора: 344
Дата публикации: 2014-07-29
Рецепт понравился: 24 
Рецепт: Свиной шницель в понировке с базиликом - Из корейки
Ингредиенты:
базилик - 35 г;
свинина - 500 г;
панировочные сухари - 6 ст л;
перец черный молотый - 1 ч л;
лимон - 1;
масло оливковое - 4 ст л;
яйца куриные - 1;
листовой салат - 50 г;
перец красный молотый - по вкусу;
соль с травами - 1 ч л
Способ приготовления:
базилик - 35 г;
свинина - 500 г;
панировочные сухари - 6 ст л;
перец черный молотый - 1 ч л;
лимон - 1;
масло оливковое - 4 ст л;
яйца куриные - 1;
листовой салат - 50 г;
перец красный молотый - по вкусу;
соль с травами - 1 ч л
Для свиного шницеля стоит купить именно корейку.
Косточку отделяем. Мякоть свинины кладем на пищевую пленку, покрываем пленкой сверху. Можно даже свернуть пленку в несколько слоев. Это для того, чтобы мясо не разлеталось, когда мы его отбиваем.
Нарезаем корейку толщиной в один сантиметр.
Максимум- полтора.
Отбиваем не торопясь до состояния мяса, пока толщина не станет превышать пяти- семи миллиметров.
Готовим кляр.
Яйцо смешиваем с солью.
Соль мы взяли с пряными травами. Добавляем черный молотый перец
и красный острый перец.
Все тщательно перемешиваем.
Шницели обмакиваем в смесь яйца и пряностей.
Затем- в сухари.
Отправляем шницели в кляре на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом.
Жарим до золотистого цвета на среднем огне.
Готовим смесь из базилика и лимона.
Цедру срезаем, измельчаем базилик и лимон ножом. Добавляем соль с пряностями.
Перемешиваем. Выкладываем на тарелку листовой салат. Салат необходимо предварительно на пятнадцать-двадцать минут опустить в ледяную воду. Салат будет хрустеть после этой процедуры.
После этого выкладываем по чайной ложечки смеси из мякоти лимона и листьев базилика на листья салата.
Горячий шницель кладем поверх смеси. Подаем через пять минут, что дает возможность шницелю впитать аромат смеси базилика и лимона. Украшаем веточками базилика и укропа.
Приятного аппетита!
Косточку отделяем. Мякоть свинины кладем на пищевую пленку, покрываем пленкой сверху. Можно даже свернуть пленку в несколько слоев. Это для того, чтобы мясо не разлеталось, когда мы его отбиваем.
Нарезаем корейку толщиной в один сантиметр.
Максимум- полтора.
Отбиваем не торопясь до состояния мяса, пока толщина не станет превышать пяти- семи миллиметров.
Готовим кляр.
Яйцо смешиваем с солью.
Соль мы взяли с пряными травами. Добавляем черный молотый перец
и красный острый перец.
Все тщательно перемешиваем.
Шницели обмакиваем в смесь яйца и пряностей.
Затем- в сухари.
Отправляем шницели в кляре на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом.
Жарим до золотистого цвета на среднем огне.
Готовим смесь из базилика и лимона.
Цедру срезаем, измельчаем базилик и лимон ножом. Добавляем соль с пряностями.
Перемешиваем. Выкладываем на тарелку листовой салат. Салат необходимо предварительно на пятнадцать-двадцать минут опустить в ледяную воду. Салат будет хрустеть после этой процедуры.
После этого выкладываем по чайной ложечки смеси из мякоти лимона и листьев базилика на листья салата.
Горячий шницель кладем поверх смеси. Подаем через пять минут, что дает возможность шницелю впитать аромат смеси базилика и лимона. Украшаем веточками базилика и укропа.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 35 мин.
Примерная стоимость порции: 78 руб.
Комментарии к рецепту:
