Рецепт: Закуска-омлет "Зеленый жилет" - спаржевая фасоль с шампиньонами, картофелем и сыром

Спаржевую фасоль перед приготовлением, необходимо обдать струей горячей воды, а затем поместить в кастрюлю с кипящей водой. На 500грм продукта идеально подходит 3-4 литрорвая емкость.
Варим 8 минут без крышки.

Добавим соль по вкусу и щепотку лимонной кислоты.

Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть очень холодной водой, чтобы резко остановить процесс термической обработки. Это позволит сохранить красивый зеленый цвет и легкий приятный хруст.
Отсекаем не сьедобную часть.

Шинкуем спаржеву фасоль соломинками длинной до 5 см.

1 среднюю луковицу нарезаем четвертинками, для обжаривания на растительном масле.

К луку присоединяем тертую морковь для совместной пассировки.

Когда поджарка готова, выкладываем на сковороду 500грм шампиньонов, и накрываем крышкой.

Через несколько минут грибы значительно уменьшились в обьеме и приобрели золотистый цвет.
Солим по вкусу.

К грибам добавляем спаржевую фасоль.

Хорошенько все перемешиваем. Равномерно распределяя ингридиенты.

Без промедления добавим и отварной картофель.

В отдельной емкости приготовим заливку- омлет.

Для этого смешаем 4 яйца и 150мл молока.
Добавим щепотку соды, соль и перец по вкусу.
Слегка взобьем массу венчиком.

Заливаем омлетом содержимое сковородки. Накрываем крышкой. Оставляем томиться на малом огне 10-15минут.

За 5 минут до готовности, посыпаем закуску-омлет "Зеленый жилет" тертым сыром...

... и мелко нарубленной зеленью пертушки.
Оставляем под крышкой еще на несколько минут, чтобы расплавился сыр. Затем снимаем с огня и даем остыть 20минут.
После этого закуска-омлет "Зеленый жилет" готова!

Вид снизу.

Вид сверху.

Порционная подача.