Рецепт: Кабачковая икра - Все равно домашняя вкуснее.

Сезон кабачков настал, выросло их опять целое море, надо что-то с ними делать. Многие, в том числе и я, делают из них кабачковую икру. Но свою икру, которая понравится и полюбится найти не просто, хоть рецептов этой самой икры завались. Я второй год дела икру по такому рецепту. Он мало чем отличается от других, но все же...
Кабачки -3 кг (порция не большая)

Очистить от кожицы.

Подготовить 0.5 кг лука.

Лук и кабачки прокрутить через мясорубку. Желательно, что бы сетка мясорубки была с мелкими дырочками.
Получается такая водянистая масса, так как кабачок дает сок.

Сюда же сразу налить масло.

Положить томатную пасту. Я брала одну чашку, но можно и добавить.

Сюда же сразу положить соль и молотый перец.
Засыпать сахар.

И не забыть майонез положить.

Все хорошенько перемешать и поставить вариться.
После закипания массы я варю 1 час.

Если хотите, что бы икра была очень густая, то варить можно и дольше. Главное что бы она не пригорела.
Из 3 кг кабачков и 0.5 кг лука получилось 5 банок по 700 грамм.

Дальше, как обычно, закупориваю железными крышками, переворачиваю и укутываю.