Рецепт: Паста фарфалле с соусом - под сливочно - чесночным соусом

Фарфалле - по нашему "макароны бантики":) Эти оригинальные макарошки в интересной форме можно приготовить с множеством вариаций соуса. Сегодня я предлагаю самый простой из всех мне известных - сливочно-чесночный соус.

Все что мне нужно это:

Для начала отвариваю пасту фарфалле в слегка подсоленной водичке. Фарфалле забрасываю в кипящую воду.

Пока паста готовится, я занимаюсь приготовлением соуса.
Чеснок режу на тонкие ломтики очень острым ножом. Не советую его пропускать через чеснокодавилку, в таком случае он просто сгорит на сковороде и не даст того вкуса и аромата что нам нужен.

На раскаленную сковородку добавляю оливковое масло и выкладываю туда чеснок.

Чеснок нужно обжарить до золотистого цвета.

И только после того как чеснок слегка подзолотился, к нему можно добавить молотый миндаль.

Перемешать и слегка обжарить. После чего на сковородку влить сливки. Огонь при этом должен быть минимальным.

Сливки перемешать с миндалем и чесноком.

Теперь черед за солью и специями. Соли я добавляю совсем чуть-чуть, чтобы она не перебивала вкус такого замечательного соуса.

Добавляю немного молотого черного перца и почти полную чайную ложку орегано.

С лимончика выдавливаю чайную ложку сока и добавляю его в соус.

Соус практически готов. Осталось все перемешать и снять с огня.

И только сейчас я добавляю рубленую петрушку. Накрываю сковородку крышкой и оставляю минут на 5-10, чтобы петрушка отдала свой приятный аромат соусу.

Соус готовился буквально минут 7, за это время паста фарфалле уже полностью сварилась. Ее следует откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Даю воде стечь в течении нескольких минут и подаю макароны, поливая их при этом еще горячим ароматным соусом.

Очень мне нравится миндаль в этом соусе, он прекрасно подчеркивает вкус соуса и благодаря ему соус становится не таким скучным, как мог бы быть без миндаля.