Добавить рецепт
Gal4oNekУкраина, Днипро
Репутация: +3969Все рецепты автора: 140
Дата публикации: 2014-07-31
Рецепт понравился: 14 
Рецепт: Нежнейший пирог со штрейзелем, творожным кремом, вишней и меренгой - Идеально для завтрака
Ингредиенты:
молоко - 50 мл;
творог - 200 г;
сметана - 1 ст.л.;
соль - щепотка;
сахар-песок - сахар 200 г плюс 1 ст.л. (100 г для штрейзеля, 100 гдля меренги и 1 ст.л. для творожной начинки);
ванильный сахар - 1 пакетик;
крупа манная - 1 ст.л.;
яйца куриные - 2 шт.;
масло сливочное - 100 г;
уксус яблочный 6% - 0,5 ч.л.;
крахмал кукурузный - 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
молоко - 50 мл;
творог - 200 г;
сметана - 1 ст.л.;
соль - щепотка;
сахар-песок - сахар 200 г плюс 1 ст.л. (100 г для штрейзеля, 100 гдля меренги и 1 ст.л. для творожной начинки);
ванильный сахар - 1 пакетик;
крупа манная - 1 ст.л.;
яйца куриные - 2 шт.;
масло сливочное - 100 г;
уксус яблочный 6% - 0,5 ч.л.;
крахмал кукурузный - 0,5 ч.л.
1. Если для пирога используем мороженую вишню, то в первую очередь ее нужно разморозить. Если свежую – нужно вынуть из нее косточки.
2. Сначала готовим творожную прослойку. Одну столовую ложку манной крупы заливаем 50 мл молока и оставляем набухать.
3. Соединяем творог, 1 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. сметаны и 2 желтка.
4. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем манку с молоком и все сбиваем блендером. Массу пока отправляем в холодильник.
6. Готовим штрейзель. Соединяем по 100 г сахара и холодного сливочного масла (или маргарина) со 150 г просеянной муки.
7. Сначала рубим эту смесь ножом, а потом перетираем руками в крошку.
8. Засыпаем крошку на дно съемной формы.
9. Сверху выливаем творожную смесь.
10. Выкладываем вишню и отправляем в духовку при 180-200 градусах на 15-20 минут.
11. Пока готовятся два нижних слоя пирога, готовим меренгу. Два охлажденных белка помещаем в стакан блендера, добавляем щепотку соли. Начинаем сбивать насадкой: «венчик». Сначала на низких оборотах, а потом их постепенно увеличиваем. Когда появится стабильная пена, начинаем добавлять сахар по одной столовой ложке. В середине этого процесса добавляем крахмал и уксус. Добавляем оставшийся сахар и сбиваем до полного его растворения. Для лучшего результата можно вместо сахара взять сахарную пудру. Должна получится крепкая стабильная пена.
12. К этому времени нижние слои пирога дошли до полуготовности. Вынимаем пирог из духовки. Температуру духовки увеличиваем до 220-230 градусов.
13. При помощи кондитерского шприца или мешка отсаживаем белковую массу на пирог. Отправляем пирог в духовку при 220-230 градусах на 7 минут. Потом снижаем температуру до 160 градусов и печем еще 7 минут.
2. Сначала готовим творожную прослойку. Одну столовую ложку манной крупы заливаем 50 мл молока и оставляем набухать.
3. Соединяем творог, 1 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. сметаны и 2 желтка.
4. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем манку с молоком и все сбиваем блендером. Массу пока отправляем в холодильник.
6. Готовим штрейзель. Соединяем по 100 г сахара и холодного сливочного масла (или маргарина) со 150 г просеянной муки.
7. Сначала рубим эту смесь ножом, а потом перетираем руками в крошку.
8. Засыпаем крошку на дно съемной формы.
9. Сверху выливаем творожную смесь.
10. Выкладываем вишню и отправляем в духовку при 180-200 градусах на 15-20 минут.
11. Пока готовятся два нижних слоя пирога, готовим меренгу. Два охлажденных белка помещаем в стакан блендера, добавляем щепотку соли. Начинаем сбивать насадкой: «венчик». Сначала на низких оборотах, а потом их постепенно увеличиваем. Когда появится стабильная пена, начинаем добавлять сахар по одной столовой ложке. В середине этого процесса добавляем крахмал и уксус. Добавляем оставшийся сахар и сбиваем до полного его растворения. Для лучшего результата можно вместо сахара взять сахарную пудру. Должна получится крепкая стабильная пена.
12. К этому времени нижние слои пирога дошли до полуготовности. Вынимаем пирог из духовки. Температуру духовки увеличиваем до 220-230 градусов.
13. При помощи кондитерского шприца или мешка отсаживаем белковую массу на пирог. Отправляем пирог в духовку при 220-230 градусах на 7 минут. Потом снижаем температуру до 160 градусов и печем еще 7 минут.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
Ника-Клубника · 2015-03-27 20:35:14
Ух, какое лакомство ))) ! Он и правда выглядит нежнейшим ) .
ответить
