Рецепт: Кисломолочный болгарский суп "Таратор" - Холодный болгарский суп

"Таратор" переводится как "холодное блюдо на кисломолочной основе с огурцами, чесноком и маслом". Зародилось оно в Болгарии, а "прижилось" в странах с жарким климатом. Что может быть приятнее, чем ароматное освежающее блюдо в жаркий полдень?!
Основой блюда являются огурцы. Чистить их не стоит. Но вот хвостик попробовать стоит. Если он горчит, постараться срезать это место.
Натираем огурцы на крупной терке вместе с кожицей.

Зелень петрушки и укропа измельчаем.

Добавляем к потертым огурцам.

Чеснок

измельчаем ножом или трем на терке. Добавляем в салатник.

Соль с пряными травами добавляем к остальным ингредиентам.

Если у вас нет пряной соли, то смешайте в ступке соль, черный молотый перец и сушеный базилик до однородности.

Перемешиваем

и даем настояться, чтобы огурцы, пропитавшись солью, дали сок и впитали аромат пряных трав и чеснока.
Через несколько минут добавляем масло.

Можно использовать любое ароматное масло, какое вам нравится.
Заправляем "Таратор" охлажденной простоквашей.

Можно использовать любой кисломолочный продукт, какой пожелаете.

Грецкие орехи очищаем от скорлупы.

Измельчаем. Мы порезали ножом.

Грецкие орехи любят, чтобы их нарезали, а не перекручивали на мясорубке или растирали в порошок в комбайне. Они сохраняют аромат и не слипаются от проступившего масла.
Посыпаем "Таратор" орехами.

Украшаем молотой паприкой.
Подаем охлажденным.

Приятного аппетита!