Рецепт: Суфле из йогурта с жареными пряными апельсинами - два варианта подачи

Это очень вкусный и нежный десерт. Суфле из йогурта отлично дополняют жареные пряные апельсины. Готовиться довольно просто и недолго.
Для начала готовим суфле. В теплую воду опускаем 5 листов желатина (12 грамм). Он начнет таять, размешиваем, стараясь растворить его.

Теперь ставим желатин с водой на медленный огонь и доводим до кипения, помешивая. Желатин должен полностью раствориться.

Убираем с огня и оставляем желатин остывать.
Выжать сок одного апельсина, нужно примерно 1/3 стакана сока.

Затем смешиваем апельсиновый сок с йогуртом. Добавляем тростниковый сахар (1 столовую ложку с горкой) и ванильный сахар.

Взбиваем блендером, чтобы сахар растворился.

Убираем йогуртную смесь в холодильник.
Теперь нужно взбить сливки (жирные 30% или выше) до плотной пены, примерно как сметана, чуть гуще. Сливки должны быть холодными, так они хорошо взобьются.

Теперь в смесь йогурта и апельсинового сока ввести остывший желатин, размешать. А потом добавить взбитые сливки.

Половинки апельсина, оставшиеся после выжимки сока, я сохранила. Остатки апельсина внутри я очистила. Получились вот такие формочки, прямо в них я и подам суфле.

Раскладываем получившуюся массу в эти формочки, а так же я использовала еще силиконовые формы. И ставим в холодильник застывать. Из данного количества получается 10 таких суфле.

А теперь будем жарить апельсины), а вернее карамелезовать.
Апельсин нарезаем кружками, прямо с кожурой. Треть или четверть одного апельсина нужно оставить. Нам понадобится сок.

В сотейник насыпать 100 грамм тростникового сахара, выжать сок из оставшейся трети апельсина. Туда же добавить цедру апельсина. Цедру не трем на терке, а срезаем кусочками ножом.

Ставим на медленный огонь и постоянно мешаем сахар, до получения однородной консистенции полного растворения сахара. Затем добавляем щепотку молотого черного перца (лучше свеже молотого), половину чайной ложки кардамона, немного корицы и щепотку мускатного ореха.

Теперь добавить кружки апельсина, перемешать аккуратно, поливая каждый кружок карамелью и поварить еще минуту. Затем убрать с огня и оставить еще на пару минут.

Приступаем к сервировке десерта. Первый вариант подачи - в апельсиновой корке. Достаем суфле в половинке апельсина, сверху поливаем карамелью и выкладываем ломтик апельсина. Кушаем прямо из этой формочки.

Второй вариант подачи. На тарелку выложить кружки апельсина, на них положить суфле. Суфле предварительно вынуть из силиконовой формы. Сверху полить карамелью и положить цукат (цедру).

Лучше дать карамели и апельсинам остыть как следует, а то суфле немного может потечь, как у меня).
Красиво и вкусно! Очень приятный прохладный десерт, особенно для лета). Соуса можно сделать побольше, чем приведено у меня, для данного количества суфле (10 шт). Уж очень вкусный соус, цукаты и апельсины получаются. Цукаты можно вынуть, высушить и потом использовать для украшения десертов (если не съедите).