Рецепт: Шоколадный пирог с прослойкой "Баунти" - выпечка в духовке

Ингредиенты:
яйца куриные - 5 штук;
сахар-песок - 220 г;
какао-порошок - 5 ст ложек;
мука пшеничная - 4 ст ложки;
сода пищевая - 0,3 ч ложжки;
молоко 3,5% - 200 мл;
масло сливочное - 130 г;
кокосовый орех - 2 штуки;
коньяк - 3 ст ложки;
сливки 10-20% - 5 ст ложек;
абрикосовый джем - 2 ст ложки

Способ приготовления:

Пшеничную муку (4 ст ложки без особого верха) соединить с какао-порошком (3 ст ложки), просеять.

мука и какао-порошок

Яйца (средние - 5 штук, крупные - 4 штуки) взбиваю на средних оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость до максимума добавляю порциями сахар-песок (100 г), продолжаю взбивать до образования пышной массы и полного растворения сахара.

яйцо куриное и сахар

Соду для выпечки погасить лимонным соком (12 ч ложки).

гашенная лимонным соком сода

Соединить просеянную с какао-порошком муку, гашенную соду, взбитые с сахаром яйца. Аккуратно, но уверенно все перемешать.

соединенные ингредиенты

Бока разъемной формы диаметром 24 см смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки, равномерно вылить тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до пробы на "сухую лучинку", ориентировочное время выпечки - 25-30 минут.

форма с тестом

Испеченный корж охладить на решетке.

выпеченный корж

Кокосовые орехи расколоть, жидкость слить, очистить от коричневой кожуры.

кокосовые орехи

Натереть на терке кокос. Потребуется около 200-250 г.

кокосовая стружка

К измельченному кокосу добавить сливочное масло (100 г), молоко (200 мл), сахар (80 г). Довести до кипения, помешивая, варить на небольшом огне без крышки. Количество сахара регулируем по-своему вкусу, у меня не очень сладкий вариант.

ингредиенты для кокосовой прослойки

Во время приготовления масса уплотнится, жидкость уварится. Чтобы начинка в пироге не крошилось, важно не пересушить ее, небольшое количество сиропа должно остаться, в процессе охлаждения он загустеет!

готовая начинка

Охлажденные коржи разрезать пополам, щедро пропитать сиропом. Для взрослых: крепкий сладкий кофе с коньяком, у меня детский вариант - сваренный какао 200 мл, либо пропитка на ваш вкус.

разрезанные коржи

На корж выкладываю подготовленную начинку, аккуратно утрамбовываю спатуллой.

начинка для пирога

Сверху накрываю вторым коржом. Для приготовления глазури соединить сахар (2 ст ложки), какао-порошок (2 ст ложки), сливки (5 ст ложек), масло сливочное (30 г), довести до кипения, варить несколько минут при постоянном помешивании до загустения. Верх пирога равномерно покрыть абрикосовым джемом, как-бы закупоривая мелкие неровности. Сверху вылить горячую глазурь. Кусочек кокоса натереть на крупной терки, декорировать верх пирога. Поставить в холодильник до полного охлаждения начинки (лучше на ночь!).

глазурь для пирога