Рецепт: Черная смородина протертая с сахаром - на зиму - "варенье" без варки

Именно по такому рецепту много лет готовила варенье моя бабушка.
Просто черная смородина, протертая с сахаром - получается живое варенье, сохраняется максимум полезных веществ и витамина С.

Можно использовать толкушку, мясорубку, как делали раньше.
Сейчас я использую обычный погружной блендер и дело 3 минут приготовить баночку варенья.

Пропорции 1 кг ягод на 1,3 кг сахара. Это для хранения в погребе или в холодильнике.

Ягоды моем и сушим, запускаем в блендер.

У меня погружной, прямо в форме измельчаю ягоды,
в ягодное пюре добавляю сахар и еще раз взбиваю.

Дать постоять ночь в холодильнике до полного растворения сахара, еще раз в блендере взбить и можно раскладывать по чистым баночкам.

Если в теплом месте в квартире хранить, то количество сахара нужно увеличить, чтобы варенье не забродило, до 1,5 кг, максимум 2 кг, но я так много никогда не делала сахара.

Храню в холодильнике или на кухне несколько мес. спокойно стоит. В погребе у бабушке стоят годами.

Можно для дополнительной стерилизации присыпать сверху сахаром и закрыть крышкой.

Я сахаром не присыпаю.

Если есть место в морозилке, но можно целые ягоды заморозить. Или варенье с минимальным количеством сахара (на ваш вкус) - в морозилке не испортится годами).

Варенье получается густое, ароматное, без термической обработки.