Рецепт: Картофельная бабка - по-домашнему

Картофель – один из самых любимых и чаще других употребляемых овощей во многих семьях (если вы не являетесь поклонником диеты Дюкана).

Способов приготовления и блюд великие множество. Вот еще один – картофельная бабка. Это блюдо белорусской кухни, но уже давно прижилось повсеместно. Существует множество вариантов приготовления, в том числе в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Набор продуктов простейший – картошка…

У меня еще добавлен репчатый лук и кусочек копченой грудинки (больше сала) – для аромата. Можно вполне обойтись одной картошкой, если вы не любите жареный лук, например.

Итак, картофельная бабка – это по сути вариация запеканки из сырого картофеля.

Картофель натираем на мелкой терке – вот такой (простите за непрезентабельный вид, но она уже отслужила свое и используется крайне редко),

или воспользуемся комбайном, блендером – кому как удобнее.

Откинем на дуршлаг (сливающуюся жидкость ни в коем случае не выливаем!), и ненадолго отставим в сторону.

В это время мелко нарежем грудинку,

поставим обжаривать (естественно, уже без добавления масла).

Пока она жарится, мелко нарежем лук

и отправим на ту же сковородку, обжарим их до золотистого цвета.

К картофельной массе

добавляем обжаренные лук и грудинку, соль, перец, любые любимые специи и зелень (если хотите).

За это время немного отстоялась жидкость, слитая с картофеля. Аккуратно сливаем её и внизу обнаруживаем достаточно толстый слой крахмала – все это тоже добавляем к нашей массе и хорошенько перемешиваем.

Жаропрочную форму смазываем немного маслом и посыпаем сухарями.

Выкладываем туда нашу картофельную массу, разравниваем верх и смазываем сметаной или майонезом для образования румяной корочки при запекании.

Вот и весь процесс приготовления. Ставим в разогретую духовку минут на 30 – зависит от возможностей духовки и размера формы, до образования румяной аппетитной корочки.

К сожалению, пришедшие с улицы дети не дали образоваться этой самой корочке, но поверьте, бабка вкусна необыкновенно.

Мы едим ее как самостоятельное блюдо, со свежим салатом, но можно использовать бабку и в качестве гарнира. Подавать лучше со сметаной.

Приятного аппетита!