Рецепт: Салат из момордики и мидий в томатных корзиночках - "Радость гурмана"

Момордика - очень специфический продукт питания, но польза от ее употребления невероятно велика. В народе ее называют по разному "Индийский гранат", "Китайская горькая дыня", "груша бальзамическая", "желтый или бешеный огурцец". В действительности же это растение - тыква, родственница огурцов и кабачков. Зрелые плоды ярко-оранжевого цвета. В момент полного созревания она раскрывается и можно увидеть красные семена. На вкус они сладковаты и похожи на спелую хурму. Мякоть этой тыквы рыхлая и горькая на вкус. Но это не мешает широко ее использовать в кулинарии и фармакологии. Момордику жарят, тушат, маринуют. Готовят лечебные настойки, сиропы и отвары.
В этом рецепте я расскажу как приготовить изысканный "Салат из момордики и мидий в томатных корзиночках".

Начнем работу с того, что поможем полностью раскрыться зрелым плодам момордики.

Извлечем из них семена.
Это отдельное лакомство и в салете они нам не понадобяться.

Мякоть зальем кипятком. Настаиваем до охлаждения воды 30-45минут.

После этого, нарезаем момордику кубиками.

Сок целого лайма выдавливаем на оранжевые кусочки тыквы, чтобы они как следует пропитались.

Обильно солим, но без фанатизма. Даем настоятся 20минут.
Этот процесс лишит тыкву неприятной горечи и сделает ее самым экзотическим ингридиентом .

Из сока лайма, который останется после обработки момордики, позже приготовим салатную заправку.

Пришло время подготовить мидии.
Они уже вареные но еще замороженные.
Достаточно залить их водой, чтобы привести в нужное состояние.

Из мидий удаляем желудки и другие загрязнения.

Нарезаем пополам этих Чилийских гигантов.

Теперь замаринуем, тонконарезанные четвертинки лука, для нашего салата.

1 столовая ложка яблочного уксуса...

... и крутой кипяток, сделают лучок с яблочным вкусом и абсолютно без жгучей остроты и горечи.

Поработаем над декором блюда.

Для этого сделаем чашку-корзиночку из томатов.
С нижней части срезаем основание.

Выскабливаем мякоть с помощью ножа и ложки. Получается чаша. На этом можно остановиться. А можно пойти дальше и вырезать зубчики кухонными ножницами, получиться корзиночка.

Оставщуюся томатную мякоть, без сока и семян, нарезам небольшими кусочками и выкладываем в салатник.

Присоединяем мелкорубленный базилик.

Добавляем маринованный лучок.

Отправляем к луку мидии.

Сверху мидий - зелень укропа.

Венчает сборку салата - момордика.

Заправку для салата сделаем из оставшегося сока лайма и 2 столовых ложек оливкового масла.

Заправим наш салат и хорошенько его перемешаем.

.

Размещаем салат в томатных корзиночках и подаем к столу.