Добавить рецепт
arbuzovРоссия, Севастополь
Репутация: +99Все рецепты автора: 18
Дата публикации: 2014-08-06
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Сериола запеченная в фольге - в духовке
Ингредиенты:
сериола - 1 кг;
лимон - 1 шт;
сахар-песок - 1 ст.л.;
соевый соус - 3 ст.л.;
масло оливковое - 3ст.л;
чабрец сушеный - 1 ч.л.;
соль - 0.5ч.л.;
перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
сериола - 1 кг;
лимон - 1 шт;
сахар-песок - 1 ст.л.;
соевый соус - 3 ст.л.;
масло оливковое - 3ст.л;
чабрец сушеный - 1 ч.л.;
соль - 0.5ч.л.;
перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Сериола – это особая рыба. Эта крупная разновидность ставриды чрезвычайно полезна и проста в приготовлении. Часто сериолу ошибочно называют тунцом, поскольку внешне они немного похожи. Разница в размерах и в цене, в первую очередь. На самом деле они даже не родственники. Сериола, или иначе-желтохвост, имеет в отличие от другой рыбы, мясо плотное, темное и содержит Омега-3, витамин D, калий и много других важных полезностей. Плотность мяса значительно больше, чем у обычной морской рыбы. Но, в то же время, сохраняется нежность и быстрота приготовления рыбы.
Итак, сначала надо подготовить рыбу. Почистить чешую, удалить жабры и внутренности, отрезать плавники и голову. Промыть и замариновать, если вы купили мороженую рыбу. В случае же, если вам удалось заполучить свежую сериолу, не тратьте время и силы. Запекайте или жарьте сразу, только чуть присолив.
Для размороженной рыбы маринад таков: надо смешать и слегка взбить сахар, оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и специи. Залить им рыбу, кусочки лимона заложить в брюшную полость.
Уже через 10-15 минут сериолу можно укладывать в фольгу. Аккуратно сделайте из фольги «лодочку», в которую переложите рыбу и залейте тем же маринадом. Закройте сверху слоем фольги таким образом, чтобы под «крышкой» оставалось пространство, но по краям защипните плотно. Тогда при нагревании выпариваемый маринад придаст мясу сочность и останется в фольге. Запекать сериолу лучше при температуре 200 градусов, 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы.
За 10 минут до конца приготовления откройте «крышку» из фольги и запекайте без нее. Кожа покроется красивой корочкой.
Подавать к столу сериолу нужно порционно, сначала показав гостям красоту целой запеченной рыбы. Гарниром прекрасно подойдет молодой картофель. Его можно запечь на том же противне. Одинаковое время приготовления картофеля небольшого размера и килограммовую сериолу позволит сразу достать из духовки и рыбу, и гарнир.
Сервируя, не забудьте украсить блюдо ломтиками лимона или зелени.
Приятного аппетита!
Итак, сначала надо подготовить рыбу. Почистить чешую, удалить жабры и внутренности, отрезать плавники и голову. Промыть и замариновать, если вы купили мороженую рыбу. В случае же, если вам удалось заполучить свежую сериолу, не тратьте время и силы. Запекайте или жарьте сразу, только чуть присолив.
Для размороженной рыбы маринад таков: надо смешать и слегка взбить сахар, оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и специи. Залить им рыбу, кусочки лимона заложить в брюшную полость.
Уже через 10-15 минут сериолу можно укладывать в фольгу. Аккуратно сделайте из фольги «лодочку», в которую переложите рыбу и залейте тем же маринадом. Закройте сверху слоем фольги таким образом, чтобы под «крышкой» оставалось пространство, но по краям защипните плотно. Тогда при нагревании выпариваемый маринад придаст мясу сочность и останется в фольге. Запекать сериолу лучше при температуре 200 градусов, 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы.
За 10 минут до конца приготовления откройте «крышку» из фольги и запекайте без нее. Кожа покроется красивой корочкой.
Подавать к столу сериолу нужно порционно, сначала показав гостям красоту целой запеченной рыбы. Гарниром прекрасно подойдет молодой картофель. Его можно запечь на том же противне. Одинаковое время приготовления картофеля небольшого размера и килограммовую сериолу позволит сразу достать из духовки и рыбу, и гарнир.
Сервируя, не забудьте украсить блюдо ломтиками лимона или зелени.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Комментарии к рецепту:
