Рецепт: Говядина по-мексикански - Рубленая говядина по-мексикански с фасолью

Хочу поделиться одним из своих любимых мясных рецептов. Говядина по-мексикански - сытное блюдо, которое включает не только мясо, но и большое количество овощей, а также фасоль, богатую белком. Это блюдо отлично сочетается с рисом, любыми макаронами, отварным картофелем или пюре.

Итак, приступаем. Нам понадобится совсем немного мяса, свежие овощи, овощные консервы, масло и специи.

Данный рецепт в оригинале называется "рубленная говядина по-мексикански", значит мясо должно быть мелко порублено. Обычно я режу на мелкие-мелкие кусочки, полузамороженное мясо будет резать гораздо проще. Если времени совсем нет, то можно перекрутить на мясорубке на самой крупной насадке.

Первым делом нарезаем мясо очень мелко. Процесс для терпеливых, отнимает много времени.

Затем чистим, режем репчатый лук. Чеснок также измельчаем.

Далее наливаем растительное масло в глубокую сковороду и обжариваем лук и чеснок до полупрозрачного состояния - около 3-5 минут. Следим, чтобы ничего не подгорало.

Далее увеличиваем огонь и выкладываем на сковороду рубленную говядину. Огонь должен быть большим, так как за первые несколько минут жарки мяса нужно сделать так, чтобы поверхность каждого кусочка схватилась, а сок не успел выделиться. В таком случае мясо получается более мягким и сочным.

Когда начнет выделяться сок, убавляем огонь на минимум и тушим. Периодически я добавляю горячую воду, когда выкипит. Этот процесс отнимает не меньше часа времени.

Когда говядина станет мягкой, подготавливаем следующие ингредиенты. Болгарский перец режим на средние кусочки и добавляем в сковороду.

Томатную пасту также кладем в наше блюдо. Даем смеси несколько минут, чтобы она стала более однородная.

За это время готовим помидоры и консервы. Помидоры чистим от шкурки и режем средними кусочками. С фасоли сливаем жидкость. С кукурузы можно не сливать, если она будет еще храниться - мы ведь используем только половину банки.

Добавляем в сковороду фасоль, кукурузу и томаты.

Все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 15-20 минут.

Периодически нужно проверять и перемешивать блюдо, так как смесь густеет и может пригореть несмотря на жидкость на поверхности. Ближе к концу тушения добавляем специи - соль и перец. Я адаптирую рецепт для ребенка, поэтому обхожусь без перца. Также необходимо добавить 1-2 щепотки сахара, чтобы кислота от помидоров и томатной пасты ушла.

Когда блюдо приготовится, можно сразу подавать на стол. Отличным завершением рецепта "говядина по-мексикански с фасолью" будет зелень - в тарелке посыпаем готовое блюдо. Напомню, у меня адаптировано для вкусов ребенка, поэтому без зелени.

Приятного аппетита!