Рецепт: Сливовый пирог - "Сливовое море"

Наконец в саду поспели сливы! И первое, что я с ними приготовила, - это сливовый пирог. Предлагаю вам познакомиться с рецептом этого пирога.

Для начала нужно хорошенько помыть сливы и удалить из них косточки. Затем сливы перекладываем в кастрюлю, подсыпаем сахар по вкусу. На чашку слив у меня ушло 5 столовых ложек сахара. Ставим кастрюлю на огонь и варим сливы, пока они не дадут сок.

Разводим 3-4 чайные ложки крахмала в небольшом количестве воды.

В закипевший сливовый сироп вливаем тонкой струйкой разведенный в воде крахмал, не забывая помешивать сливовую начинку. В результате должен получиться вкусный густой кисель.

Снимите готовый кисель с плиты и дайте ему остыть, переложите в чашку или другую удобную емкость и уберите в холодильник до полного остывания.

Готовим тесто!

Достаньте из морозильной камеры кусочек сливочного масла, примерно 200 гр. Натрите его на крупной терке.

Добавьте щепотку соли.

2-3 столовые ложки сахара.

4 столовые ложки воды.

Подсыпьте 3-4 ст. ложки муки.

Смешайте все до однородности.

Теперь снова подсыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть плотным, но эластичным.

Готовое тесто положите в мешочек и уберите в холодильник примерно на час.

По истечении часа достаньте тесто из холодильника и разрежьте его на две части (одна немного больше, другая меньше). Также достаньте и сливовую начинку.

Тонко раскатываем большую часть теста.

Укладываем его в предварительно смазанную растительным маслом форму для выпечки.

Раскатываем кусочек теста поменьше и делаем надрезы ближе к центру (как вам фантазия подскажет).

Заливаем начинку.

Закрываем сверху тестом.

Края верхнего и нижнего слоев теста защипываем и подгибаем.

Отправляем пирог выпекаться в разогретую заранее духовку. У меня он выпекался 40 минут.

Даем пирогу остыть. Вынимаем из формы и убираем в холодильник. Чем дольше он там постоит, тем меньше начинка будет вытекать при нарезании кусочков пирога, так что лучше оставить его в холодильнике настояться ночь.