Рецепт: Томатный суп-пюре - с репой и сладким перцем

Летний суп-пюре из помидоров придется по вкусу любителям овощных блюд. Вместо сливочного масла можно использовать растительное. Молоко можно не добавлять, но оно смягчает кисловатый вкус томатов. Количество ингредиентов приведено на 6 порций. Начинаем готовить. Все овощи моем. Помидоры надрезаем крестообразно

и бланшируем 2-3 минуты.

Вынимаем шумовкой из воды, снимаем кожицу

и нарезаем.

Перец очищаем от семян, нарезаем.

Лук и морковь также нарезаем.

Помещаем овощи в сковороду со сливочным маслом и тушим 10-15 минут, помешивая.

Картофель и репу очищаем и нарезаем.

В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, кладем туда картофель и репу и варим 5-10 минут.

Добавляем в кастрюлю тушеные овощи и варим до полной готовности.

Приправляем суп базиликом и смесью перцев,

вливаем молоко и доводим до кипения. Огонь выключаем. По вкусу добавляем соль и сахар.

Даём супу немного остыть и измельчаем в пюре погружным блендером.

Подаем томатный суп-пюре с сухариками, добавив рубленные петрушку и укроп.