Рецепт: Борщ по-полтавски - За уши не оттянешь!

Полтава – украинский уютный городок, знаменит не только полтавскими галушками, но борщом, приготовленном по бабушкиным рецептам. У каждой хозяйки в рецептуре кроется свой небольшой секрет. Я поделюсь своим рецептом.

Берем свиное или говяжье мясо на кости, можно курицу. Режем на порционные кусочки. Ставим варить бульон. Я солю сразу. Чтобы борщик был понаваристее бульон нужно варить 1,5 – 2 часа.

Мелко режем свеклу (можно потереть на крупной терке).

Морковь трем на средней терке.

Режем лук для зажарочки.

На сковороду вливаем немного подсолнечного масла (рафинированного), добавляем свеклу, морковь, лук. Немного поджариваем. Затем добавляем домашний томат (у меня в рецептах есть способ его заготовки) или трем свежие помидоры на терке. Тушим на маленьком огне.

В готовый бульон добавляем поджарку.

Чистим картофель, режем на кубики (размером - какой Вам нравится). Добавляем в кастрюлю.

Мелко шинкуем капусту. Добавляем ее в будущее блюдо.

Перец сладкий болгарский режем в виде лапши. Его тоже высыпаем в посудину.

Готовим зажарку: мелко сечем кусочек сала, лук. Поджариваем до золотистого цвета. В конце на 15 секунд добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Зажарку выливаем в кастрюлю с борщом.

Последний штрих немного зеленого укропа (Зимой мороженного или сушеного), лавровый лист, перец горошком или душистый.

От нашего борща по-полтавски никого за уши не оттянешь!