Рецепт: Варенье из груш с лимоном - диетическое

Встречала множество различных рецептов приготовления грушевого варенья, во во всех них используется большое количество сахара (сочетание сахар:груши всегда идет 1:1), что не очень радует, особенно когда дети за один раз съедают по полбанки варенья. Поэтому я решила немного изменить рецепты и уменьшить количество сахара. Результат меня очень порадовал. Варенье получается вкусным и хорошо хранится.

Для приготовления грушевого варенья лучше всего брать груши твердых сортов, которые не будут развариваться при варке, можно добавить немного яблок, они пропитываются грушевым сиропом и приобретают очень интересный вкус. Готовим все в пропорции: на один килограмм порезанных и очищенных от серединок груш берем 0,5 килограмма сахара и 400 миллилитров воды.

Груши моем, удаляем серединки и порченые места, режем. Я нарезаю пластинками, но можно их резать любым понравившимся Вам способом - кубиками, половинками или четвертинками.

Засыпаем груши сахаром, перемешиваем и добавляем два стакана очищенной воды. Даем настоятся около часа, для того, чтобы груши пустили сок.

Теперь ставим груши на огонь и доводим до кипения, после закипания огонь уменьшаем до минимума и периодически помешивая варим груши в течении пятнадцати минут. Снимаем с огня и быстро охлаждаем, я охлаждаю в раковине с холодной водой. Такой процесс - варка, а затем быстрое охлаждение повторяем три раза. Это делается для того, чтобы кусочки груш были плотненькими. Теперь накрываем наши груши крышкой и оставляем настаиваться на 10-12 часов.

И, наконец-то, переходим к заключительному этапу приготовления. Из одного лимона выжимаем сок и выливаем его к грушам, перемешиваем. Ставим на огонь и доводим варенье до кипения.

Периодически помешивая варим его на медленном огне до образования нужной консистенции и приобретения вареньем карамельного цвета.

Пока варенье варится, стерилизуем банки и крышки для закатывания. Крышки я просто кипячу в течение 3-4 минут.

А банки стерилизую в микроволновой печи. Для этого нужно на донышко чистой банки налить немножко воды и прогреть в микроволновке на максимальной мощности в течение 4-5 минут.

Снимаем варенье с огня, пересыпаем в банки, закрываем крышками и переворачиваем, для проверки герметичности.

Все, варенье готово. Приятного аппетита.