Рецепт: Рыбные котлеты из щуки - мягкие и сочные

Рыбные котлеты - одно из полезнейших домашних блюд. Мне оно нравится тем что готовить его довольно просто и легко, компоненты для котлет простейшие. Единственный минус котлет из щуки - это подготовить фарш для них. Как вариант можно купить уже готовый рыбный фарш, но меня эта идея совсем не привлекает. Да и щука в холодильнике имеется, которую нужно как то вкусненько приготовить.

Для приготовления котлет из щуки мне нужно совсем не много:

Первым делом режу батон на крупные куски и заливаю его молоком. Вместо батона можно брать белый хлеб и даже не первой свежести. Заливать тоже не обязательно молоком, можно и теплой водой.

Далее самый не приятный, для меня, момент приготовления котлет. Щуку нужно почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост можно оставить. Со щуки нужно снять кожу. Для этого достаточно вооружиться очень острым ножом и стянуть кожу со щуки. Кожа стягивается как чулок.

Ничего страшного, если кожа где то порвется, она нам все равно не нужна.

Далее удаляю кости. Все кости удалить все равно не удается и самые мелкие остаются в мясе. Это ничего страшного. При переработке мяса в фарш они измельчатся и в готовом блюде их не будет заметно.

С батона сливаю молоко и отжимаю его руками. Отжатый батон пропускаю через мясорубку вместе с рыбным мясом. Использую для этого самое мелкое сито.

Далее нарезаю лук на крупные куски и тоже пропускаю его через мясорубку.

Листья базилика тоже отправляю в мясорубку. Базилик - это замечательная ароматная зелень, которая сделает ваши котлеты более ароматными. Вместо свежего базилика можно брать сухой и уже измельченный.

Получается вот такой пластичный фарш.

В фарш нужно добавить соль и перец.

Так же не забываем вбить сырое яйцо.

Вымешиваю фарш руками.

Я решила часть котлет приготовить на пару, а часть поджарить. Начнем с готовки на пару.

Из фарша формирую не большие котлеты. В чашу мультиварки наливаю чашку воды. Котлетки выкладываю на паровую решетку, закрываю крышку мультиварки и готовлю в режиме "Готовка на пару" 15 минут.

В это время мелко нарезаю лук и натираю твердый сыр на самой мелкой терке.

По окончанию приготовления котлет посыпаю их тертым сыром и рубленым луком. После чего закрываю крышку мультиварки и оставляю котлеты в остывающем приборе минут на 10-15. За это время сыр расплавится.

Оставшиеся котлеты буду обжаривать на оливковом масле. Выкладываю котлеты на разогретую сковородку и накрываю крышкой. Готовлю на среднем огне.

Как только котлеты поджарились с одной стороны, переворачиваю их на другую и даю поджариться до хрустящей корочки.

Готовые котлеты посыпаю оставшимся сыром и луком. Уменьшаю огонь на плите до минимума. Сковородку накрываю крышкой и оставляю так минутки на 3. После чего выключаю огонь и оставляю котлеты на сковороде еще на несколько минут.

Вот собственно и все. Котлеты готовы. В качестве гарнира прекрасно подойдет рис, картофель ли пшено. У нас был отварной кртофель. Получилось довольно вкусно и невероятно полезно.