Рецепт: Тушеные баклажаны со сладким перцем - по летнему

1))Этот рецепт у нас семейный. Моя бабушка готовила и готовит, мама и я с недавних пор начала летом готовить. Очень вкусные тушенные баклажаны в летнее время отлично сочетаются со свежими овощами. Пока сезон баклажанов необходимо их употреблять и насыщать организм полезными витаминами и микроэлементами которые содержат данные овощи, так как баклажаны это кладезь витаминов. Так вот состав простой, обычно летом продукты очень легко и просто достать и приготовить вкуснейшее блюдо из баклажанов.

Понадобятся два баклажана, я взяла один по больше один по меньше, размер особой роли не имеет, поэтому нужны примерно два средних баклажана. Удалить хвостик хорошо промыть водой, положить в миску и дать стечь воде.

на понадобится томатный сок, но так как летом есть возможность натереть свежие красные томаты, то еще лучше. Так я и сделала, свежие томаты натерла через терку и получился свежий томатный сок)Нужны будут 2-3 томата, примерно 200 мл готового томатного сока.

Теперь необходимо приготовить три сладких перца : очистить от хвостика и семян и хорошенько промыть водой, положить на тарелку для того чтоб стекла вода.

нужны две небольшие луковицы. Обязательно очистить их от кожуры и промыть под водой.

Свежую зелень петрушки и зелень сельдерея также заранее приготовить и промыть под водой.

Будет достаточно две столовые ложки муки.

Теперь когда все продукты готовы, самое время приступить к самой готовки блюда.
для начала репчатый лук необходимо нарезать не сильно мелко, примерно таким образом.

Нарезать сладкий перец соломкой

Баклажаны нарезать, я люблю когда баклажаны не сильно мелкие, а по крупнее чтоб чувствовался вкус, для этого я нарезала их таким образом.

Зелень порубить мелко.

Теперь необходима сковорода, налить масло и подогреть его, потом высыпать лук в сковороду и на медленном огне обжарить до золотистости.

Когда лук готов, нужно добавить к нему сами баклажаны, добавить подсолнечное масло. так как баклажаны его много впитывают и перемешать синие с луком. На медленном огне дать немного пожарится.

Когда баклажаны размякнут и немного потемнеют, самый раз добавить к ним в сковородку сладкий перец соломкой.

Хорошенько перемешать овощи и дать немного готовится перцу, когда перец станет яркого цвета тогда пора сверху к овощам налить томатный сок.

Теперь следует перемешать и оставить овощи тушится в томатном соке на медленном огне под закрытой крышкой.
Нужно регулярно перемешивать чтоб все овощи приготовились равномерно и впитали в себя весь аромат других по соседству овощей.
Теперь когда сок стал водянистым а его цвет ярче чем был блюдо почти готово, но остались еще пару штрихов.

Теперь понадобится муку размешать с водой до разведения без комочков. Нужно воду с мукой медленно лить в наше блюдо одновременно перемешивая ложкой овощи чтоб из за муки не образовались комки и сгустки.

Необходимо еще немного потушить чтоб мука тоже приготовилась, но теперь по требуется еще чаще перемешивать чтоб овощи не прилепили ко дну сковородки.
Когда овощи потушатся примерно минутку, можно посыпать наше блюдо свежей зеленью, превосходный аромат наполнит кухню и заставить организм просить кушать)

Наше долгожданное блюдо почти готово, осталось размешать, накрыть крышкой, выключить плиту и дать настоятся пока мы займемся жаренным перцем.
2)) Так как это блюдо я решила приготовить в обычный будний день, ждала мужа с работы и приготовила только две порции для нас с мужем, так как наша крошка еще питается детским питанием.
Для двух порций понадобятся четыре небольших перца. Их достаточно хорошо промыть водой и обрезать хвостики, но не полностью чтоб оставался хвостик для удобства брать его рукой.

Я обычно жарю перчик в казане. Необходимо в казан налить масло на дне примерно в 1 см чтоб перчикам было в чем жарится.

В разогретое масло аккуратно нужно положить перчики. Перед жаркой, обязательно перец протереть сухим полотенцем от воды, чтоб капли воды не попали в казан и не шипели. У меня перец такого размера что помещаются два перчика в казан сразу, вот таким образом:

Нужно жарить перчики под закрытой крышкой на медленном огне с двух сторон по две три минутки.

Таким образом нужно прожарить все четыре перца и оставить их в мисочке для остывания.

После того как перцы немного остынут, я снимаю с них аккуратно кожицу для того чтоб все выглядело аппетитно и эстетично, но это по моему вкусу. тут дело каждого) кому-то выглядит аппетитна кожица на перчике, поэтому это спорный вопрос, во общем таким образом снимаем кожицу. Перчики нужно с низу вилкой или ножиком немного надрезать для того чтоб стекла лишняя жидкость с перца.

Ну а теперь все готово и терпеливо ждет гостей или любимого мужа с работы. Как только гости, друзья или любимый муж переступили порог вашего дома, бегом встречать гостей и сразу на кухню готовить порции для всех.
Я обычно так и оформляю: наши тушенные вкуснейшие баклажаны и рядышком, ароматные еще тепленькие жаренные перцы.
Вот такая красота получилась))

Всем приятного аппетита!!! надеюсь что обогатила вашу кулинарную книгу с интересными рецептами своим блюдом))