Рецепт: Рисовая запеканка - Со шпинатом и рукколой

Очень люблю готовить различные соленые запеканки. Это быстрый и выгодный способ вкусно покушать и накормить родных. Одним из моих новых рецептов стал рецепт рисовой запеканки с ветчиной. Так же в запеканку я решила добавить шпинат и рукколу. Эта зелень не только сделает блюдо веселее на вид, но и сделает его неимоверно полезным.

Итак, для приготовления запеканки нужно:

Рис я отвариваю в слегка подсоленной воде со щепоткой куркумы. Куркума придает рису красивый желтенький цвет и замечательный аромат.

Рис нужно остудить и пока это происходит займемся остальными компонентами для запеканки. Шпинат и рукколу я мелко шинкую и тушу на слабом огне под крышкой с добавлением воды и соли.

Тушу минут 5.

Ветчину нарезаю на мелкие кубики.

Помидор нарезаю на тонкие полукольца, но можно и на кольца.

В глубокую миску выложить рис, ветчину, тушеные шпинат и рукколу, натереть плавленый сыр и вбить два куриных яйца. Добавить соль и перец по вкусу.

Все это хорошо перемешать.

Печь запеканку я буду в мультиварке, поэтому чашу мультиварки смазываю оливковым маслом и выкладываю в нее рисовую массу. Разравниваю и слегка утрамбовываю ложкой.

Далее запеканку смазываю сметаной и выкладываю на верх помидоры.

Посыпаю рубленым укропом.

Выпекаю в режиме "Выпечка" 15 минут при температуре 180 градусов. И вот такая ароматная запеканочка у меня получается.

Готовую запеканку лучше подавать горячей. К этой запеканке прекрасно подходит соевый соус и соус тар-тар. Но если вы ее просто слопаете с майонезом, то тоже будет очень вкусно.