Рецепт: Ежевично-яблочный пирог - на песочном тесте

Подготавливаем ингредиенты для пирога.

Сначала готовим песочное тесто.
Просеиваем муку через сито в глубокую миску.

Добавляем в неё предварительно порезанное кусочками охлажденное сливочное масло и 50 г сахара. Перемешиваем.

Удобнее перемешивать смесь руками. Получается мелкая крошка.
Далее добавляем лимонную цедру.

Затем добавляем 1 яйцо, вливаем молоко и замешиваем тесто. Скатываем из него шарик, присыпаем мукой, слегка его прижимаем и ставим на 30 мин в морозилку.

Пока тесто "доходит", можно заняться начинкой. Яблоки моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и режем дольками. Лучше выбрать кислые яблоки.
На сковороде разогреваем сливочное масло, высыпаем туда яблоки и присыпаем оставшимся сахаром. Тушим под крышкой минут 10, периодически помешивая. Затем добавляем к яблокам ежевику и тушим еще несколько минут.

Выключаем огонь и даем нашей начинке остыть.

Достаем тесто из морозилки и разрезаем пополам. Присыпаем мукой и раскатываем два пласта толщиной примерно по 1 см.

Смазываем форму сливочным маслом и слегка присыпаем кулинарными сухарями (можно не присыпать). Выкладываем первый слой в форму, смазываем края взбитым яйцом, выкладываем начинку.

Сверху кладем второй пласт теста, аккуратно склеиваем края и смазываем пирог взбитым яйцом. Сверху можно присыпать корицей и сахарной пудрой.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 мин.
Пирог готов когда он подрумянится, а тесто сверху станет хрустящим.

Вынимаем пирог из духовки, даем остыть и подаем к столу!

Приятного аппетита!